Sopa Cremosa de Lentilhas

Eu não poderia deixar 2015 acabar sem compartilhar com vocês a felicidade que estou tendo em fazer o curso de Cozinheiro do SENAC. Todos os dias aprendemos novas técnicas e receitas com os professores, provamos comidas diferentes e evoluímos enquanto profissionais da cozinha. É cansativo mas vale a pena. No final de semana eu testo novamente algumas receitas, adapto e trago aqui para vocês. Ultimamente não tem dado tempo de fazer isso, mas hoje deu e a receita é providencial para Natal e Ano Novo. 

Essa Sopa Cremosa de Lentilhas foi uma das preparações que caiu na prova prática em equipe e eu me encarreguei de fazer. Ninguém botava fé que fosse ficar gostosa, nem mesmo eu. Depois de pronta, não deu pra quem quis. Ao mesmo tempo que é leve, é saborosa. Serve tanto como entrada para um jantar mais elaborado, como para um prato principal num dia de frio. Anota essa ideia e espere os elogios da família e amigos:

• 100 g de bacon picando em cubinhos pequenos
• 2 cebolas médias 
• 1 cenoura em cubinhos
• 1 talho de alho poró em fatias finas
• 2 dentes de alho amassados
• 200 g de lentilha
• 600 ml de caldo de frango (pode ser feito cozinhando as aparas do frango com legumes ou se não tiver tempo, pode fazer do caldo pronto em tablete ou sachê)
• 1 col sopa de suco de limão
• 1 col sopa de molho de pimenta Tabasco
• Sal e Pimenta do Reino a gosto

Frite o bacon na própria gordura em uma panela grande. Cozinhe a cebola, cenoura, alho poró e alho na gordura do bacon até ficar numa cor marrom. Adicione as lentilhas e refogue-as um pouco na mistura de gordura e vegetais e acrescente o caldo de frango em seguida. Deixe cozinhar até que as lentilhas fiquem macias, mas não muito moles. Coe a mistura, reservando o caldo e bata a parte sólida no liquidificador com metade do caldo. Essa é a parte cremosa da sopa, pois ainda vão ficar uns pedacinhos da lentilha inteiros. Vá acertando a espessura da sopa conforme seu gosto com a outra metade do caldo do cozimento. Se preferir, após bater no liquidificador, coe que a sopa fique lisa, sem nenhum pedacinho. Volte ao fogo, adicione o suco de limão, o sal e a pimenta. A sopa está pronta.

Você pode servi-la quente ou fria, em pratos, xícaras, copinhos de vidro ou potinhos. Enfeite com um pouco de creme de leite e salsinha e pronto! Sua receita será garantia de sucesso! 

O Tudo Lindo na Cozinha não ia te deixar na mão nesse Natal, né? Lembrando que existem outras receitas no blog que podem ser feitas para essa data tão especial, como a sobremesa de frutas vermelhas e calda de limão siciliano, o creme de abóbora com camarão e o croquete de batata. Todas foram testadas e aprovadas. Feliz Natal a todos os lindos e lindas que curtem e acompanham esse blog. Um xero e até a próxima!

Espaguete Carbonara

Muitos de nós já fomos enganados com um tal de Espaguete Carbonara, todo cheio de molho branco com pedacinhos de bacon. Não, isso não é molho carbonara. O verdadeiro Espaguete Carbonara tem essa cara:

Pra começo de conversa, o molho carbonara nem parece muito um molho, está mais para um ingrediente. O bacon do carbonara deve ser em tirinhas finas e bem sequinhas. O carbonara é um pouco apimentado. Se você não faz uma das coisas acima, não é carbonara. No final das contas é muito mais fácil e gostoso do que você pensa. Anota aí:

• 300 g de espaguete
• 150 g de bacon
• 1 dente de alho inteiro
• 3 ovos
• 1/2 col chá de pimenta caiena
• 1 xic de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsa picadinha a gosto

Comece fervendo a água do macarrão, com um punhadinho de sal. Lembre-se da proporção de água em cozimento para a massa crua. para cada 100 gramas de massa é preciso de 1 litro de água fervente. enquanto a massa cozinha, corte o bacon em tirinhas finas. Aqueça uma frigideira e quando estiver bem quente, coloque o bacon com o dente de alho inteiro. Não coloque nenhuma gota de óleo, porque o bacon já vai soltar muita gordura. Quando você perceber que o alho já fritou, retire-o. Ele servirá apenas para dar um toque diferente na gordura do bacon. Depois do bacon frito, reserve-o em um recipiente forrado com papel toalha, para deixar ainda mais sequinho e crocante. Deixe aproximadamente uma colher de sopa da gordura do bacon na panela, pra usar nos passos seguintes.

Em um recipiente, junte os 3 ovos e 3/4 da xícara do queijo ralado, com uma pitada de sal e pimenta do reino e a pimenta caiena. Mistura bem e reserve. Agora é a parte fácil: juntar tudo. Coloque o macarrão cozido na panela em que você fritou o bacon, mexa um pouco e desligue o fogo. Fora do fogão, junte a mistura de ovo e o bacon. Misture bem e coloque o verdinho da salsa se preferir. Coloque mais um pouco de parmesão na hora de servir e coma bem muito, porque é realmente delicioso!

Curtiram? Fácil e rápido, não é? Curtam e façam. Xero!!!

Rendimento: 2 pessoas

Tempo de preparo: 20 minutos

Esse post é especial para os queridos Soraya e Humberto, que deram uma recauchutada no layout do blog. Ficou clean, ficou cult, ficou a corramarlindadessemundo! :)

Nhoque de Batatas com Ragu de Contrafilé

Um dos meus passatempos preferidos atualmente é ver programas de TV no estilo Masterchef. Confesso que resisti um pouco para ver a versão brasileira, mas acabei me rendendo para ver os pratos que os participantes fazem. A comparação com a versão americana e australiana é inevitável. Enquanto os de fora duram 45 minutos o episódio, a versão brasileira tem tanto marketing de produtos e marcas, que chega a ter 2 horas de duração. É bem cansativo. As ideias de pratos dos participantes é o que me fez suportar essa barra (e a diva Paola também!).

Dentre os pratos comuns entre essas versões, nhoque é uma coisa que o pessoal faz bastante, mas eu nunca havia feito. Sempre achei complicado, trabalhoso e pouco saboroso, até que vi uma moça que não lembro o nome fazendo um nhoque sem precisar cozinhar, bastou fritar na frigideira. Meu mundo caiu e resolvi me aventurar a fazer nhoque. Num é que ficou bom!? Acompanhado desse ragu de contrafilé, ficou uma combinação rústica e deliciosa. Vamos se jogar na receita? Então anota aí tintim por tintim o delicioso Nhoque de Batatas com Ragu de Contrafilé:

Para o Nhoque de Batatas:

• 800 g de batata inglesa
• 2 gemas
• 1 xic de queijo parmesão ralado
• 2 a 3 xic de farinha de trigo
• 1 col chá de sal
• Azeite e manteiga para fritar

Cozinhe as batatas, e quando estiverem macias, retire da água e reserve. Descasque-as e passe nos espremedor de batatas, ou masse com o garfo. Adicione as gemas, o queijo e o sal. Misture bem. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, até que você consiga fazer rolinhos sem grudar muito nas mãos. Quanto menos farinha você colocar, mais saboroso o nhoque vai ficar. Aqui eu usei 2 xícaras e fui fazendo os rolinhos, mesmo ainda grudando um pouco na mão. Corte os rolinhos em pedaços de 2 cm e reserve em uma assadeira. Aqueça uma frigideira e coloque azeite e manteiga até cobrir todo o fundo. Vá fritando os nhoques, tomando cuidado para fritar bem os dois lados. Retire da frigideira e coloque sobre um prato com papel toalha. O nhoque está pronto. Se não quiser fazer o ragu, basta fazer um molho de tomates, um molho branco ou usar como acompanhamento do seu almoço que já está valendo. 

Para o Ragu de Contrafilé:

• 700 g de contrafilé já limpo
• 2 col sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 col sopa de orégano seco
• 1 col chá de tomilho seco
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola picada em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates picados
• 1/2 cenoura ralada
• 1 xic água
• 1 col chá de mostarda em grãos

Comece cortando a carne em pedaços grandes e tempere com sal, pimenta, tomilho, orégano, alho e vinagre de vinho tinto. Cubra e deixe marinando por 1 hora, pelo menos. Aqueça um pouco de óleo vegetal numa panela de pressão, sele a carne no óleo bem quente e adicione o caldo da marinada e os demais ingredientes. Tampe a panela e depois que pegar pressão, deixe por 15 minutos. Retire a carne da panela e corte em pedaços bem pequenos. Volte a carne para a panela e deixe o molho reduzir em fogo baixo, por uns 30 a 45 minutos. Experimente e sirva em seguida. 

Receita cheia de passos, mas daquelas que você fica orgulhoso de si mesmo por ter feito algo tão gostoso. :)

Xero e até a próxima delícia! 

Rendimento: 3 a 4 porções

Tempo de preparo: 1 hora cada receita

Frango ao Molho de Pimentões

Esse lance de cozinhar, para mim, está cada vez mais sério. Depois de começar a dividir minhas receitas com vocês, fazer pequenos cursos na área, iniciar uma pós em gastronomia (mesmo desistindo depois de 2 meses), agora comecei a fazer um curso completo de Cozinheiro Profissional. Os mais íntimos sabem o quanto isso é importante para mim e que estou muito feliz com tudo isso. Mesmo sem ter começado as aulas de prática na cozinha, o aprendizado com os professores e colegas já está gerando frutos. Na última aula, cada aluno levou um prato que remetesse à sua história na cozinha. Dentre todos os pratos, um estava tão bom, tão bom, que eu pedi pra me ensinar a receita. Fiz no dia seguinte e já trouxe para vocês. Não saiu o mesmo prato que o colega levou, primeiro porque não me lembrei de todos os passos e segundo porque preferi dar aquele toque pessoal, com maneiras e ingredientes diferentes. Ficou muito bom e lindo. Vale muito a pena fazer para um almoço diferente, cheio de amor para sua família e amigos. Anota aí os ingredientes do Frango ao Molho de Pimentões:

• 500 g de frango com pele (de preferência sobre-coxa, coxa ou peito)
• 1 cebola roxa cortada em cubinhos pequenos
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura cortada em tiras
• 1/2 pimentão amarelo em tiras
• 1/2 pimentão verde em tiras
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• Caldo de legumes (pode ser caseiro - 1 xícara; 1 tablete ou 1 sachê líquido)
• 1 lata de tomates sem pele
• 1 col sopa de páprica picante
• 1/2 xic de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite e manteiga

Aqueça azeite e 1 col sopa de manteiga em uma panela grande. Quando estiver bem quente, coloque os pedaço de frango (já temperado com sal e pimenta do reino) com a pele voltada para baixo. O intuito é fritar a pele, fazendo com que seu sabor solte para o fundo da panela. Não precisa fazer isso dos outros lados do frango. Retire o frango da panela e reserve. Em seguida, refoque na mesma panela a cebola e o alho, até que fique dourado. Em seguida junte os pimentões cortados em tiras, a cenoura e refogue por 3 minutinhos, com o caldo de legumes de sua preferência. Depois junte a lata de tomates e o vinho branco. Deixe ferver. Junte em seguida a páprica picante e misture bem. Volte o frango para a panela e deixe a panela tampada em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos. Experimente o tempero do molho e o veja como está o ponto do frango. Acerte o tempero se necessário, ou deixe mais tempo para o frango cozinhar melhor. Se estiver tudo ok, retire a tampa da panela, aumente a chama do fogão e deixe o molho reduzir um pouco, para ficar mais saboroso ainda. Sirva ainda quente com um arroz branco.

Parece difícil, mas não é! E mesmo se fosse, vale a pena fazer! Os pimentões ficam doces e macios, o frango fica suculento e você não consegue não repetir. Vai por mim!

Dica 1: se sobrar molho, faça uma sopa! Bata tudo no liquidificador com 1 colher de requeijão e 1/2 xic de água. Fica divino!

Dica 2: se não gostar de frango com pele, pode fazer com o peito mesmo, mas não fica tão saboroso...

Dica 3: se não curte pimentões, sugiro processar todos os legumes no processador e refogar tudo ao mesmo tempo. O sabor fica, mas a textura muda.

Espero que façam e curtam a receita. Xero e até a próxima delícia!

Tempo de preparo - 45 minutos

Rendimento - 3 a 4 porções

Milkshake de Leite Ninho

Vocês já estão acostumados com nossas receitas básicas e deliciosas, né? Não? Ok, então segura esse forninho, porque não vai ter coisa mais básica e mais deliciosa do que esse Milkshake de Leite Ninho.

Uma das melhores coisas ao se fazer cursos de culinária é trocar informações e experiências com outros fanáticos por comida. No último curso, estava eu conversando com a professora e falávamos de gordices e boom, ela me joga essa receita que ela já havia feito e postado no blog dela. Como eu sou alucinado por leite ninho, resolvi fazer também. O resultado foi que passei três dias tomando esse Milkshake no lanche da manhã e da tarde. É provavelmente o melhor Milkshake do mundo. Sério mesmo. Anota aí a ideia do Milkshake de Leite Ninho:

• 400 ml de leite integral
• 3 col sopa de leite ninho (bem cheias)
• 2 bolas de sorvete de creme (bem servidas)

Bata tudo no liquidificador por pelo menos 1 minuto e sirva em seguida. Se quiser mais grosso, acrescente mais leite ninho. Se quiser mais doce, acrescente mais sorvete. Se quiser mais fino, acrescente o leite integral. Como vocês sabem, Milkshake é leite batido. Esse é tipo o pai do Milkshake, o cúmulo do leite batido. Alérgicos a lactose, sinto muito, mas quem não provar isso realmente não sabe o que está perdendo. Já falei que é muito bom? Acho que já...

Até a próxima seus lindos e lindas. Xero!

Rendimento: 2 porções (ou 1, depende da sua gula)

Tempo de preparo: 2 minutos

Frutas Vermelhas com Calda de Chocolate Branco e Limão Siciliano

Mesmo com a sensação de já ter dito isso aqui no blog, vou repetir: tem receitas que mesmo dando errado, ficam gostosas e bonitas, ou seja, não tem porque ter medo de fazer. É o caso dessa sobremesa linda e excepcionalmente deliciosa.

Os ingredientes são em sua maioria diferentes do que costumamos comer no dia a dia e foi por isso que resolvi colocar por aqui, pra dar aquela diversificada no cardápio diário dos seguidores lindos desse blog. Não vou mentir: acaba sendo uma receita mais cara, mas vale a pena fazer uma vezinha, né? Então anota aí os ingredientes e se liga no passo a passo da sobremesa de Frutas Vermelhas com Calda de Chocolate Branco e Limão Siciliano:

• 300 g de frutas vermelhas congeladas (comprei o potinho que já vem o mix de morangos, amora e mirtilo)
• 150 ml de creme de leite fresco (é aquele da garrafinha)
• 100 g de chocolate branco
• Suco de meio limão siciliano
• 1/2 xic de vodca (Ha! - caso não curta bebida alcoólica, não precisa colocar, mas faz uma boa diferença no resultado final.)

Despeje as frutas vermelhas congeladas direto no recipiente em que você irá servir. Regue as frutas com um pouco da vodca (aproximadamente 3 col sopa) e reserve. Enquanto isso, vamos à calda: em fogo baixo, aqueça o creme de leite fresco. Quando começar a querer pensar em ferver, tire a panela do fogo, junte o chocolate branco quebradinho, o limão siciliano e o restante da vodca e mexa bem até desmanchar tudo. Aqueça mais um pouco no fogo baixo e retire em seguida. Despeje a calda de chocolate branco em cima das frutas congeladas e sirva em seguida.

Fica DI-VI-NO. Essa receita foi inspirada numa que a Nigella apresenta na série Nigelíssima. A mulher manja dos paranauê mesmo, viu? 

É isso! Espero que curtam, façam e espalhem a receita. Xero e até a próxima!

Rendimento: 3 porções

Tempo de Preparo: 15 minutos

Frango quase Xadrez

Um dos maiores prazeres que tenho ao cozinhar é fazer pratos inspirados em clássicos, mas na minha versão. A receita da vez foi o Frango Xadrez. Aliás, não posso dizer que essa receita é de frango xadrez, mas é quase. 

Aqui em casa o pimentão não é muito bem aceito. O pobre do amendoim também é rejeitado. Como preciso agradar um certo paladar aqui em casa, troquei alguns ingredientes do famoso frango xadrez: pimentão por cenoura, brócolis por ervilha e amendoim por gergelim. E quer saber de uma coisa? Ficou melhor do que eu esperava, melhor do que o tradicional! Anota a ideia e vamos fazer essa delícia de Frango Quase Xadrez. 

• 500g de peito de frango em cubos (tempere-os com sal, 1 col sopa de mostarda dijon, 2 col sopa de molho shoyu, 1 col sopa de vinagre branco, 1 col chá de páprica picante).
• 4 col sopa de óleo de gergelim
• 1 cebola roxa cortada em 4
• 3 dentes de alho picados;
• ½ cenoura cortada em rodelas
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• Gengibre em lascas (a gosto – no meu coloquei uma colher de sopa rasa)
• 2 col sopa de molho shoyu
• Salsa picadinha para decorar.

Comece o preparo do frango, temperando os cubinhos já descongelados. Deixe o frango pegando o gosto por uma meia hora. Aproveite o tempo para cortar os legumes e fazer um arrozinho pra acompanhar o frango. É bem importante deixar o frango pegando o gosto dos temperos.

Aqueça uma frigideira grande, que possa ser tampada, e coloque o óleo de gergelim. Refogue o frango no óleo até dourar. Faça em pequenas porções na frigideira. Se você colocar muito frango, corre o risco de cozinhá-lo ao invés de fritá-lo. Reserve as porções e após a última ficar pronta, junte todo o frango na frigideira, com a cebola, cenoura, alho e ervilhas e mexa por uns 2 minutos. Em seguida junte o gengibre e o molho shoyu. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo bem baixo por uns 5 minutos. De vez em quando dê uma olhada para ver se ainda tem um molhinho no fundo da frigideira. Se não tiver, coloque um dedinho de água e tampe novamente. É importante que o frango fique bem macio e meio caramelizado.

Depois disso é só servir essa delícia de frango com o arroz. O barato é você pegar a ideia e fazer com os temperos que você curte, que você tem em casa. A receita que fiz ficou divina, então se quiser seguir tudo direitinho, posso te assegurar que não vai se arrepender! Ah, e o cheiro desse prato..hummmm. Que cheiro gostoso!

Um xero bem grande pra vocês! Até a próxima!

Rendimento – 3 porções

Tempo de Preparo – 40 minutos

10 receitas para você perder o medo de cozinhar

A missão do TLNC (tudo lindo na cozinha) é levar aos lindos visitantes o prazer de cozinhar, de maneira simples, gostosa e linda. Depois de 10 mil visualizações no blog, resolvi montar uma lista de 10 receitas top que vão acabar com suas desculpas e medos de não saber cozinhar. Todas são de nível fácil, exigem poucos ingredientes, ou ingredientes que provavelmente você terá em casa e são deliciosamente saborosas. Sucesso garantido! Confere os links:

1. Calabresa na Coca-Cola

Talvez a receita que mais faço quando recebo amigos em casa. Quando falo da tal da coca-cola sempre fazem cara de surpresa, mas o melhor é a cara de quem experimenta e a primeira fase em seguida: "como é que faz mesmo?".

2. Macarrão Integral com Molho de Tomate e Manjericão

Receita saudável, prática e maravilhosa. Ideal para um jantar no meio da semana, pois não leva mais do que 3 passos para fazer. O que tem de simples, tem de saborosa. Mas cuidado: vicia!

3. Omelete de Forno

Um clássico feito de uma maneira mais fácil. Essa é a receita básica, mas você pode fazer o recheio que quiser e tiver em casa. Uma refeição completa!

4. Gelatto de Leite Ninho

Depois da viralização do Leite Ninho em tudo o que é coisa, o blog não poderia deixar de trazer a receita infalível desse Gellatto que faz sucesso 100% das vezes. 3 ingredientes, 1 passo, dezenas de elogios. Qual a desculpa para não fazer?

5. Batatas no forno

Não precisa nem descascar. Corta, coloca numa assadeira e pronto. O melhor acompanhamento para diversos pratos, além de ser mais saudável que batata frita. Se você já fez, sabe do que estou falando.

6. Sopa Sueca

Receita de uma amiga que está morando na suécia. nem sei se é tradicional de lá, mas a ideia veio de lá. Com um sabor único, refrescante e inesquecível, essa sopa vai conquistar seu paladar.

7. Fajitas de Frango

Tradicional recheio mexicano, com uma simplificada que só o TLNC faz, sem perder sabor, sem perder a graça. Saudável, fácil e sucesso garantido.

8. Queijadinha

Mistura os ingredientes, coloca no forno e seja feliz. Para você ter noção, tá no nível de dificuldade de fazer gelo.

9. Vinagrete de Ovo de Codorna

Hummmmmmm. Uma ideia com cara de receita que mal dá tempo de repousar na mesa dos petiscos.

10. Contra-filé com Molho Barbecue

Que alegria a minha colocar uma carne nessa lista. meu antigo medo virou receita corriqueira aqui em casa. E o molho é um espetáculo. Chegar de comprar aquelas gororobas de barbecue industrializadas no mercantil.

Aos recém-chegados ao blog, aos curtidores desde a primeira postagem, obrigado pelo incentivo, por todos os comentários, ideias, por divulgar. Esse blog é feito com muito carinho, sem intenção comercial e com a vontade de deixar a vida de todos mais feliz, saborosa, prática.

Continuem comentando e compartilhando. Xero e até jajá!

Crumble de Morangos

Imagina só: você convida os amigos para jantar na sua casa e quando perguntam qual a sobremesa você diz: Crumble de Morangos. Muito chique né? rsrsrsrs

Brincadeiras a parte, o crumble é uma sobremesa bem fácil de fazer, baratinha e super saudável. Aprendi como fazer no último curso que fiz e minha cabeça foi imaginando mil e uma possibilidades de fazer diferente. Fiz duas vezes aqui em casa e posso afirmar para vocês que o crumble de morango é sem dúvida uma das melhores variedades que vão existir. Então pega o caderninho e já combina com os amigos um jantar na sua casa, com direito a Crumble de Morango.

• 300 g de morangos
• 60 g de aveia em flocos finos
• 60 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
• 30 g de açúcar mascavo
• 15 g de farinha de trigo sem fermento
• 30 g de nozes, avelãs ou castanhas picadas
• manteiga sem sal para untar os ramequins
• açúcar mascavo para polvilhar os morangos

Antes de começar, vale ressaltar que essa receita rende 3 ramequins médios, que seriam 3 porções individuais. Se for para mais pessoas, dobre as quantidades e pode também fazer em um refratário só, ok? Vamos lá: higienize os morango, tire os talinhos e corte em pedaços pequenos. Aqui eu cortei cada um em 4 pedaços. Reserve. 

A segunda parte é fazer a farofinha que dá o nome de crumble pra receita. Misture a farinha de trigo, manteiga em cubinhos, a aveia, o açúcar e as castanhas e misture com a ponta dos dedos, até virar uma farofa caroçuda. Reserve.

A parte final é untar seu refratário ou ramequins com manteiga sem sal. Coloque os morangos, polvilhe com um pouco de açúcar mascavo e cubra com a farofinha, dando uma leve "encalcada" nela. Leve ao forno em temperatura média por 15 a 20 minutos, ou até que a crosta fique douradinha. Retire do forno, espere esfriar um pouco e sirva em seguida.

Num disse que era fácil? Mais fácil que isso é chupar leite condensado direto da latinha (não façam isso, é feio!).

Curtam muito essa sobremesa saudável. Em breve trarei mais pratos assim. Xero e até a próxima!

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Bisteca Suína com Refogado de Legumes

Eu amo carne de porco. Para mim, tem um sabor incomparável. Nunca havia feito. Me perguntem o porquê. Eu não sei! =/

Sempre vejo nos livros as receitas de carne de porco, almondegas suínas, leitões assados, guisados de pernil mas não me aventurava a fazer. Peguei uma receita daqui, outra dali, vi o que tinha em casa e pimba, saiu essa delícia de Bisteca Suína com Legumes Refogados. É uma receita com vários passos, mas que não demora 40 minutos para ser feita. Vamos à ela:

• 3 bistecas suínas grandes (uns 500 g, aproximadamente)
• Sal, Pimenta do Reino e suco de 1 limão
• 2 cenouras fatiadas
• 1 abobrinha fatiada
• 2 dentes de alho
• 50 ml de vinho branco seco
• 1 col chá de orégano

Comece aparando as partes mais gordurosas da bisteca. Calma, não vamos jogar isso fora. A gordura será o nosso "azeite" do refogado. Corte essas partes gordurosas em cubinhos pequenos, coloque uma pitadinha de sal e reserve. Coloque as bistecas em um refratário, já descongeladas, e tempere nos dois lados com sal, pimenta e limão. Reserve. 

Você pode usar vários legumes, mas preferi me limitar a 2, para não virar o samba do crioulo doido. Descasque a cenoura, com um descascador de cenouras, Quando terminar, continue com o descascador fazendo as lâminas grandes e finas da cenoura. Faça o mesmo com a abobrinha, mas pare quando chegar na parte com sementes, que é mais esponjosa e não tão gostosa. Tempere os legumes com sal e pimenta e também reserve. 

Agora vamos para o fogão. Comece aquecendo bem uma frigideira grande (e com tampa, senão vai fazer uma meladeira!) e adicione os cubinhos de gordura com os 2 dentes de alho amassados (mas deixe-os inteiros). Deixe fritar bem, até os cubinhos ficarem bem dourados. Depois retire-os da panela, reserve em um prato forrado com papel toalha. Leve as bistecas para dourar na gordura que ficou na panela. Pelo menos 4 minutos de cada lado, no fogo médio. Quando estiverem bem douradinhas, junte os cubinhos de gordura fritos e os legumes por cima de tudo. Regue com o vinho e polvilhe o orégano. Depois que o vinho evaporar, tampe a panela e deixe tudo pegando sabor de tudo por uns 3-4 minutos. Depois é só servir com um arrozinho branco! Eu ainda dou aquela boa espremida de um limão por cima, Porque sim né gente?

Curtiu a maneira diferente de fazer a bisteca? Sim? Então divulga, comenta, faça a receita pra ser feliz! Xero e até a próxima!

Rendimento - 3 porções

Tempo de Preparo - 30 a 40 miinutos

Risoto de Queijo com Medalhão de Shoulder Steak

Oi, povo lindo! Quanto tempo, hein? Mais de um mês sem trazer delicinhas de receitas para vocês, mas tem motivos, ok? E vcs já sabem qual! Para compensar vou trazer uma refeição completa! 

O combo risoto + carne está ficando bem comum nos menus dos eventos de restaurantes que tenho ido. Foi dessas idas a eventos que conheci o tal risoto de parmesão. Muito delicioso, porém bem forte (e vou arriscar dizer, enjoativo!). É uma versão "rycah" do arroz de leite que minha avó fazia para mim quando criança. Vi várias receitas, pesquisei nos meus livros e trouxe um resultado ma-ra-vi-lho-so para vocês!

Já o shoulder steak é um corte do ombro do boi, que lembra o filé. Dizem por aí que os melhores cortes estão na parte traseira do boi, por isso dizem que o shoulder steak é carne de segunda, por não ser da traseira. Mas confiem no tio: essa carne é macia e deliciosa! Vamos às receitas? Primeiro o meu Risoto de Queijo.

• 1 col sopa de manteiga
• 2 col sopa de azeite
• 1 cebola pequena ralada
• 2-3 dentes de alho amassados
• 300g de arroz arbóreo (próprio para risoto)
• 100ml de vinho branco
• 1 col chá de mostarda dijon
• 800 ml de caldo de legumes (eu sempre faço o caldo com uma mistura dos legumes que tenho na geladeira. O da vez foi cebola, alho, cenoura, alho poró, tomate, ervas finas e páprica. É só refogar um pouco com um fio de azeite, acrescentar água e depois coar).
• 50g de queijo gruyère em pedacinhos
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 col sopa de cream cheese

Esquente uma panela média e adicione a manteiga e o azeite. Em seguida junte o alho e a cebola. Refogue. Junte o arroz e mexa por 1 minutinho. Depois adicione o vinho branco e a mostarda. Mexa bem e espere o vinho evaporar todo, para começar o ritual do caldo. Adicione concha por concha, até que o arroz fique al dente (macio, mas ainda durinho), sempre adicionando após a anterior ter secado. Talvez você nem use todo os 800 ml de caldo de legumes, vai depender da temperatura do seu fogo. Adicione os queijos, mexa até derreter. Por último, adicione uma colher de manteiga, para dar um brilho final. Experimente e acerte o sal se desejar. Desligue o fogo e já sirva em seguida. Delícia certa! Você pode substituir o gruyère e o parmesão por outros queijos, mas cuidado para não colocar aqueles que ficam tipo puxa-puxa (mussarela, coalho). Prefira queijos que derretem feito pasta (gorgonzola, cheddar).

Ok. Vamos à receita de Medalhão de Soulder Steak.

• 700 g de soulder steak (pode substituir por outra carne que fique legal como medalhão)
• 1 cebola grande cortada em tiras
• 1 talo de alho poró cortado em meia lua
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 40 ml de vinho branco
• 1 col sopa de manteiga

A carne deverá estar descongelada! Corte os medalhões e tempere com sal e pimenta do reino. Pegue uma boa frigideira antiaderente, esquente em fogo médio e passe um fiozinho de azeite. Coloque os medalhões temperados e sele a carne. A frigideira não pode parar de chiar, senão a carne vai começar a cozinhar. Se a frigideira for pequena, sugiro que faça o processo de selagem pedaço por pedaço. Após selar, adicione a cebola, o alho poró e o vinho. Refogue tudo muito bem. Adicione a manteiga e refogue mais um pouco. A carne deverá estar "mal passada". Se você gosta de carne assim, pode parar por aqui. Como eu prefiro bem passada, fiz mais um passo. Coloquei a carne em uma forma pequena, reguei com a cebola e o molho da frigideira e levei para o forno bem quente por 10 minutos. Depois é só servir. 

Gente, essa combinação ficou muito boa. Sério mesmo. E vocês já sabem que não sou muito bom com carnes. Sinto que estou vencendo esse medo e passando a ser mais amiguinho delas. 

É isso! Espero que tenham
curtido e essa semana tem mais receitas! Xero e até a próxima!

Rendimento - 3 pessoas

Tempo de Preparo

Risoto: 40 minutos

Carne: 30 minutos

Creme de Abóbora com Camarão

No último dia dos namorados resolvi fazer um prato diferente e que fosse do agrado do meu amor. Pois bem, não deu muito certo... Na tentativa de fazer um escondidinho de camarão, acabou saindo um creme de camarão. Como eu vi que o negócio desandou, parti pro plano B. Não, eu não pedi pizza!  Fui corrigir o prato. Ficou divino! Um creme bem incorpado, com sabor único! Tenho certeza que se tivesse começado a fazer com a intenção de ser um creme, não teria ficado tão gostoso. Pois é, há males que vem para o bem, e esse prato foi um erro que virou um lindo, maravilhoso, suculento acerto na minha cozinha. Você não vai ver nada parecido por aí, tenho certeza! Pega o papel e anota essa receita de Creme de Abóbora com Camarão, pra você conquistar cada vez mais elogios na cozinha!

• 1 kg de abóbora 
• 1/2 copo de requeijão
• 1 col sopa de cream cheese
• 1 col chá de sal (depende também da sua abóbora! Pode colocar menos e ir provando se está do seu gosto)
• 1 talo de alho poró
• 1 cebola
• 5 dentes de alho amassados
• 1 punhado de coentro e cebolinha
• 400 g de camarão sem casca
• 1 col chá de páprica picante
• sal e pimenta do reino a gosto

Comece pelo cozimento da abóbora. Corte-a em pedaços grandes e deixe cozinhar até que um garfo entre sem fazer muito esforço. A minha demorou menos de 20 minutos, porque estava bem madura. Vá testando, pra não virar água! Tire da água, deixe esfriar e reserve. 

Tempere o camarão somente com a páprica, sal e pimenta. Reserve. Refogue o alho, cebola e alho poró no azeite. Em seguida dê um susto nos camarões, deixando-os não mais que 3 minutos no fogo baixo. Se passar disso, eles ficam borrachudos, Reserve.

Amasse a abóbora. Pode ser com um garfo, mas aqui pra agilizar eu usei um espremedor de batatas. Adicione à abóbora amassada o requeijão e o cream cheese. Acerte o sal e em seguida jogue esse creme junto com o camarão. Mexa bem, em fogo baixo, até ficar no ponto que você prefere. Junte o coentro e a cebolinha e sirva em seguida.

Gente, foi o melhor creme de camarão que comi na vida. Pronto, falei! Você pode até juntar outras coisas, como leite de côco, queijo parmesão, azeite de dendê, enfim. Faça sua receita, do seu gosto. Nosso TLNC está aqui para aguçar e incentivar seu apetite pela cozinha. Se joga! Xero e até a próxima. :*

Rendimento: 4 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora

Ideias para Brigadeiros de Copinho

Gente, estou vivo! Mais de um mês sem postar para vocês as gostosuras e lindezas que invento na cozinha, mas teve um motivo bem especial: me mudei de casa. Ow sufoco! Muito trabalho, muita coisa pra resolver, muita dor de cabeça, mas que no final deu tudo certo, grazadeus!

Passado o sufoco, recebo uma missão: fazer docinhos para uma festa infantil. O prazer de fazer docinhos, para mim, é quase o mesmo que comê-los! Peguei todas as receitas do blog que tinham cara de festa infantil e fui fazer. Surgiram ideias novas e resolvi trazer para vocês, porque o resultado foi lindo e gostoso.

Foram 5 receitas: o tradicional brigadeiro de chocolate, um brigadeiro de leite ninho (receita já postada aqui), um brigadeiro de chocolate branco em copinho, um brigadeiro de petit suisse (receita já postada aqui) em copinho e um brigadeiro de cheesecake de goiabada (meu preferido).

Não precisa dizer que docinhos em festa infantil faz sucesso, né? Então confere a receita do meu preferido: Brigadeiro de Cheesecake de Goiabada em Copinho:

• 1 lata de leite condensado
• 1 gema
• 1 col sopa de manteiga sem sal (de preferência do tipo "extra")
• 2 col sopa de cream cheese
• 50 g de goiabada em lata
• 3 col sopa de água
• 1/2 pacote de biscoito de leite

O esquema do chocolate em copinho é diferente do tradicional enrolado. Ele deve ser bem liso e numa textura mais molenga. Pra começo de história, junte os 4 primeiros ingredientes em fogo bem baixo e mexa constantemente com um fouet, até ficar uma mistura bem lisa. Quando começar a querer pensar em grudar, você troca o fouet por uma espátula e mexa bem até começar a ferver. Quando começar a ferver, conta 2 minutinhos e retire do fogo, mas continue mexendo para interromper o cozimento e não ficar muito firme. Reserve.

Coloque a goiabada em uma panelinha pequena e adicione a água. Mexa bem até dissolver e ficar na consistência de uma calda. Reserve.

Triture os biscoitos em um processador. Essa será a base do nosso copinho de brigadeiro. Reserve.

Para a montagem, coloque a proporção de 1 colher de biscoito, para 3 de brigadeiro, conforme o tamanho de seu copinho. Finalize com a calda de goiabada e pronto! O resultado é gostoso e lindo demais. Serve até de enfeite para a mesa do bolo.

Curtiram a ideia? Show, né? Simples, prático e sem frescuras. Um xero para vocês, seus lindos!

Rendimento: 30 a 40 copinhos

Tempo de Preparo: 20 minutos

P.S.: O blog atingiu mais de 500 curtidores! UHUUUUUUU! Agora que a brincadeira tá ficando boa! E cada vez mais séria! Aguardem novidades... :)

Calabresa na Coca-Cola

Ultimamente tenho enfrentado semanas puxadas de trabalho e tudo o que quero na sexta-feira a noite é beber umazinha bem gelada e jogar conversa fora com amigos ou com meu amor lindo. Última semana foi assim e o balacobaco aconteceu aqui em casa. Com pouco tempo pra fazer uma entradinha, resolvi fazer minha receita preferida de tira gosto. Daí me lembrei: por quê essa receita não está no blog? Que absurdo!!!! Me perdoem por ter demorado a trazer essa delícia pra vocês, mas vou me redimir, ok? Então coloca o avental de chef, tira a foto da receita com o celular e corre pra cozinha pra fazer a deliciosa Calabresa na Coca-Cola.

• 2 linguiças calabresa cortadas em rodelas de 1/2 cm
• 2 col sopa de azeite
• 1 cebola roxa grande cortada em tiras (tipo julienne)
• 150ml de coca-cola
• 2 col sopa de molho shoyu
• Só isso mesmo...é fácil assim!

Aqueça o azeite e doure as cebolas, mas sem queimar, senão vai ficar um gosto amargo no final. Junte a calabresa e refogue na cebola, em fogo baixo. Quando a calabresa estiver bem frita dos dois lados, adicione a coca-cola e mexa bem, desgrudando aquela gordurinha que fica grudada na panela. Esse passo é o segredo do sabor desse prato.Quando a coca-cola reduzir, adicione o shoyu, mexa bem e confira se o sal e a pimenta estão de acordo com seu gosto. Eu particularmente nunca adiciono, porque já acho bom o suficiente. A calabresa vai ficar molhadinha, a cebola bem caramelizada e esse combo combina perfeitamente com torradinhas, dentro de uma baguete ou pura mesmo, com aquela cervejinha. Hummmmmmm!

Não tem porque não fazer né? Mega fácil, mega rápida e mega barata! Faz aí e depois me conta como ficou. Xero!!

Tempo de preparo: 10 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Massa com molho cremoso de camarão

A vontade de comer coisa gostosa impulsiona minha criatividade na cozinha algumas vezes. Não foi diferente na última sexta-feira a noite. Final da semana, mega cansado e com aquela sensação de "eu mereço cometer o pecado da gula hoje!". Fui no supermercado e comprei 2 coisas que amo: camarão e cream cheese. Cheguei em casa e fui ver o que mais dava pra fazer com aquilo. Saiu uma massa linda, rápida e gostosa com um molhinho cremoso de camarão. Anota aí a ideia gorda:

• 1 cenoura
• 1 talo de alho poró
• 2 dentes de alho
• 1 col sopa de manteiga
• 400 g de camarão já descascado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Folhinhas de manjericão
• 150g de cream cheese
• Massa de macarrão tipo penne (usei um pequenininho da Barilla, de 3 cores. Uma delícia!)

Comece colocando água pra ferver, com um punhado de sal. Quando levantar bem a fervura, coloque a massa, de acordo com o tempo de cozimento dela. Lembre-se de reservar meia xícara da água do cozimento para colocar no molho. 

Para o molho, aqueça a manteiga com um fiozinho de azeite, em fogo médio. Em seguida, acrescente a cenoura ralada e o alho poró. Lembre-se de lavar bem o alho poró entre as camadas. Eu costumo cortar ao meio, lavar e depois cortar na diagonal, para ficar umas meia-luas maiores. Junte o alho amassado e refogue. Em seguida, já é hora de juntar o camarão, o sal e a pimenta. Espere o camarão mudar de cor e junte o cream cheese e a água do cozimento, Tampe a panela, por apenas 1 minutinho, pro camarão continuar suculento. Tire a tampa, junte as folhinhs de manjericão ou outra erva que preferir e adicione o macarrão já cozido. Misture bem e sirva bem quentinho em seguida. BAM! Receita rápida e deliciosa pra você matar a vontade de comer coisa boa.

Faz aí e conta como ficou, hein?

Xero!!!

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Croquete de Batata

Tem certas receitas que trazem uma simplicidade tão grande que dá medo de fazer e dar errado. É o caso desse delicioso croquete de batata. São praticamente 3 ingredientes, dos mais simples, que conseguem se transformar num quitute delícia. Taí uma das razões da minha paixão por cozinhar e trazer pra vocês. Vamos manter a pegada simples e partir com tudo pro preparo? Anota aí:

• 600 g de batata
• 2 gemas
• 50g de queijo parmesão ralado
• 50g de queijo coalho ralado
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de sal
• Farinha de rosca para empanar

Cozinhe as batatas, ainda com casca, até que fiquem bem molinhas, no ponto de amassar. Espere esfriar e junte as gemas, os queijos, a noz moscada e o sal. Enrole tirinhas de massa, em forma de croquete, passe na farinha de rosca e leve ao forno médio pré-aquecido por uns 30 a 40 minutos, ou até que fique douradinho. E fim. 

Essa seria a versão mais light, mas se quiser algo mais hardcore, pode fritar como um croquete mesmo. para isso, você vai precisar passar a massa em 1 ovo batido e passar na farinha de rosca em seguida. Frite-os em óleo bem quente e sirva logo em seguida. 

Curtiu? Cai muito bem como acompanhamento do almoço e como petisco de churrasco. Testa aí e me conta como ficou. Xero e até a próxima!

Rendimento: 12 - 15 croquetes

Tempo de preparo: 1 hora

Cookie Gigante de Nutella

Ultimamente vejo tanta gente obcecada por uma alimentação extremamente saudável que fico pensando “onde está o prazer dessas pessoas ao comer?”. Calma, não estou defendendo que devemos comer só porcarias e deixar a alimentação saudável de lado. Não! Defendo o equilíbrio. Meter o pé na jaca de vez em quando é saudável sim! Principalmente para sua mente. Comer um bolo de chocolate com recheio triplo, se atracar com uma panela de brigadeiro, comer um pastel gigante sozinho. Fazer isso de vez em quando faz bem pra alma. Não quer dizer que você vai pegar uma doença assim que terminar de comer.

A receita que trago hoje nem é das mais engordativas que já postei, mas com certeza é uma das que os xiitas em relação à saúde vão dizer “engordei só de olhar”. Menos meu povo, menos. Vamos ser felizes? Então anota a receita desse Cookie Gigante de Nutella:

• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 100g de açúcar mascavo
• 60g de açúcar branco
• 2 col chá de extrato de baunilha
• 1 ovo
• 150 g de farinha de trigo
• ½ col chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitadinha de sal (não é necessário se sua manteiga já tiver sal)
• ½ xic de gotas de chocolate meio amargo ( se não tiver, quebre uns pedaços de barra de chocolate)
• 80g de nutella (derretida no microondas por 30 segundos)

Obs.: Ajuda MUITO se você tiver uma balança de cozinha. Se não, pode fazer o proporcional de xícaras/colheres. Basta pesquisar na internet uma tabela de equivalências de medidas culinárias. É super fácil de encontrar.

Misture tudo, seguindo a ordem acima, exceto a nutella. Divida a massa em duas partes e coloque a primeira em uma forma pequena, deixando as bordas um pouco mais grossas. Em seguida, passe a nutella em cima da massa e depois cubra com a outra parte da massa, formando uma espécie de sanduíche doce dos deuses. Alise a parte de cima com uma colher de metal e jogue mais um pouquinho de gotas de chocolate.

Asse por uns 30 minutos em forno médio pré-aquecido. Corte um pedacinho. Deve ficar com uma textura cookie/brownie. Depois, corra pro abraço, não conte as calorias e seja feliz. Você se resolve com a balança no futuro.

                                       

 Xero!

Tempo de preparo: 5 minutos +30 minutos de forno

Rendimento: depende da sua gula por doces! Mas pode dividir com uma ou duas pessoas que você ama.

Iscas de Frango com Molho Rosê

Não sei vocês, mas tem dias que quero comer algo que seja simples de fazer e gostoso de comer, sem gastar dinheiro, usando o que tem na geladeira e pronto! O famoso "é o que tem pra hoje". Hoje foi assim. O que tinha pra hoje acabou sendo um delicioso upgrade no almoço e ainda rola fazer pra tomar com uma cervejinha no bate papo com os amigos: Iscas de Frango . Não satisfeito, ainda fiz o básico molho rosê. Quer saber como? Anota aí:

• 400 g de peito de frango cortado em tiras de 1 a 2 cm (a espessura de um dedo)
• 2 xic de farinha de rosca
• 1 col sopa de orégano
• 1 col chá de açafrão
• 1 col chá de páprica picante
• 1 col chá de gengibre em pó
• 1 pitada de noz moscada
• raspas de 1 limão
• 1 col chá de sal
• pimenta do reino a gosto (se quiser, joga uma pimentinha calabresa também)
• 1 col sopa de manteiga
• Óleo para cobrir a panela

Sem muito segredo, corte o frango em tirinhas, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e reserve. Misture todos os outros ingredientes (basicamente todos os temperos que eu tinha aqui em casa) e passe as tirinhas de frango direto nele. Não precisa passar no ovo, porque não é milanesa, ok? Depois de passar todo o frango na farinha de rosca temperada aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira. O óleo tem que estar bem quente e cobrindo todo o fundo da frigideira, mas você não precisará imergir as iscas na gordura. Vá fritando aos poucos e reserve em um prato coberto com papel toalha, para tirar o excesso de gordura. 

Para acompanhar, prepare um molho rosê simples:

• 2 col sopa de ketchup
• 2 col sopa de maionese
• 2 col sopa de creme de leite
• 1 col sopa de molho inglês
• 1 col chá de suco de limão
• 1 fiozinho de azeite
• 1 pitadinha de sal

Misture tudo muito bem e pronto. Um petisco digno de barzinho pra fazer a média com os amigos. Agora é só caprichar na apresentação e voilà.

O TLNC é assim. Fácil, rápido e certeiro no sabor. Curtam e compartilhem. Xero!!!

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 3 - 4 pessoas

Panquecas com recheio de frango, ricota e ervas, e molho branco.

2015. 1 ano e alguns dias depois do nascimento desse blog, (caraça, 1 ano já!) vou cumprir uma promessa que fiz no primeiro post do TLNC. Já leu? É a famosa Panqueca da Luzia (que Deus a tenha). Com ingredientes simples e básicos, você surpreende no almoço de domingo. Vou logo avisando que não é das receitas mais rápidas e práticas, mas é, sem dúvida, uma das mais econômicas. Super combina com começo de ano cheio de conta pra pagar, não é mesmo? São 3 etapas: massa, recheio e molho. Simbora:

 

Massa da Panqueca (ou crepe):

·         1 ovo

·         Farinha de trigo sem fermento

·         Leite

·         1 col sopa de queijo parmesão

·         Uma pitadinha de Sal

Bata tudo no liquidificador e deixe a massa descansando por 20 minutos. É bem importante você deixar a massa descansando. Dá tempo dos ingredientes se assentarem e criarem uma “liga” entre eles. Depois, aqueça uma frigideira antiaderente e coloque meia colher de chá de manteiga e espalhe bem na frigideira, no fogo médio. Coloque uma concha da massa na frigideira e vá espalhando a massa em movimentos circulares, até virar um disco de panqueca. Espere uns 2 minutos e vá soltando as beiradinhas. Vire a panqueca e deixe mais 1 minuto na frigideira. Importante: geralmente a primeira panqueca gruda, quebra, fica um grosopó só. Não se desespere, a próxima ficará melhor. Reserve os discos.

 Recheio de Frango com Ricota e Ervas:

·         400 g de peito de frango em cubos grandes (tempere-os com 2 dentes de alho, 1 col chá de orégano, ½ col chá de páprica picante, 1 col sopa de molho inglês e sal a gosto).

·         ½ cebola roxa picada

·         3 col sopa de azeite

·         1 col sopa de manteiga

·         200 g de ricota

·         Ervas do seu gosto (coloquei manjericão, ervas finas, orégano, coentro e salsa – aproximadamente 1 col de sopa de cada).

 

Tempere o frango e reserve por uns 15 minutos. Aqueça o azeite e a manteiga, doure a cebola e em seguida junte os cubos de frango. Deixe que dourem e reserve. Não jogue o molhinho que fica no fundo da panela! Vamos usar já.

Em um bowl, esfarele a ricota, junte as ervas e o frango desfiado. Junte o molhinho que ficou no fundo da panela e mexa bem. Experimente. Se precisar de sal ou pimenta, você acrescenta a seu gosto. Espere o recheio esfriar um pouco para poder rechear as panquecas.

 

Molho Branco:

·         1 col sopa de manteiga

·         2 col sopa de farinha de trigo

·         300 ml de leite integral

·         1 pitada de noz moscada

·         1 pitadinha de sal

 

Numa panela larga, em fogo baixo, derreta a manteiga. Em seguida, acrescente as duas colheres de farinha de trigo e mexa bem com um fouet, até ficar uniforme. Aos pouquinhos, acrescente o leite, mas sem parar de mexer. Se você parar, corre o risco do molho ficar empelotado. Quando terminar de acrescentar o leite, junte a noz moscada e o sal. Mexa mais um pouco, até que fique bem lisinho. Experimente e acerte o sal se quiser. Se achar que ficou fino demais, junte um pouco de farinha de trigo com leite ou espere ferver mais um pouco. Se ficou grosso demais, junte mais um pouquinho de leite. Reserve.

Montagem:

Unte um pirex/marinex com manteiga e distribua as panquecas já recheadas. Regue com o molho banco, coloque umas fatias de mussarela em cima e/ou queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio por 30 minutos e sirva em seguida com aquele arroz branco bem soltinho. Hummmmmmm!

 

Curtiu? Um pouquinho trabalhosa, mas vale a pena! Comentem, deixem suas críticas, sugestões e reclamações. O TLNC agradece sua visita! Um XERO!

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 50 minutos + 30 de forno.

Macarronada Bolonhesa, básica e gostosa!

Desde adolescente eu já dava aula de alguma coisa. Matemática, inglês e até dança. Depois de adulto, somei mais um tipo de aula no meu currículo: culinária! Já fazia tempo que minha cunhada, Dayse, me pedia pra ensina-la a cozinhar algo fácil e gostoso. Enfim, tivemos a aula, desde a compra dos ingredientes até a hora de servir no prato, passando por cortes, temperos e zas e zas, com explicação e tudo! Ela foi uma aluna super aplicada, anotava tudo e fazia um moooonte de perguntas. Até que eu soube responder a maioria, né Dayse?

A receita que fizemos foi uma macarronada bolonhesa, com spaghetti integral e milho. Anota aí:

• 2 col sopa de azeite
• 1 col sopa de manteiga
• 1/2 cebola (bem picadinha)
• 1 dente de alho
• 1 tomate sem sementes (sem pele também, se você não curtir)
• 400 g de carne moída (pode ser colchão mole, contra-filé ou outra carne de seu gosto)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xic de molho de tomate
• 1/2 xic de molho de tomate (usamos o bolonhesa, já que seria uma macarronada bolonhesa)
• 1/4 xic de milho
• 200 g de macarrão tipo spaghetti integral

Aqueça o azeite na panela com a manteiga, depois junte a cebola e o alho. Espere dourar e junte o tomate. Refogue mais e deixe o tomate desmanchar um pouco. Nessa etapa costumo acrescentar um pouco de sal e pimenta do reino. Em seguida adicione a carne moída descongelada e mexa bastante, para não fazer aqueles mondrongos nada apetitosos. Junte mais sal e pimenta e deixe no fogo por uns 5 minutos, até começar a formar um caldinho. Se formar pouco, é porque a carne era muito magra. Sem problemas, junte uma meia xícara de água fervida e espere secar um pouco. Acrescente em seguida o molho de tomate e o milho, deixe secar um pouco e reserve. 

Cozinhe a massa de sua preferência, seguindo as instruções do pacote. Depois de cozido e escorrido (atenção, não lave o macarrão! apenas escorra!), misture o macarrão com o molho na panela mesmo, sirva nos pratos e polvilhe com um bocadinho de queijo parmesão ralado na hora.

A receita básica é essa, mas você pode acrescentar ou trocar por dezenas de ingredientes de sua preferência (bacon, ervilha, azeitonas, requeijão, cenoura, presunto, cogumelos, atum, ovos, sardinha, ervas, etc). O seu paladar é quem vai ditar a receita. Essa foi a receita da Dayse e esse foi o resultado:

Tá de parabéns, né? Espero que tenham gostado do post diferente e basicão. Comentem! Compartilhem! Botem o blog na boca do mundo! Dá gosto de trazer novidades quando vocês comentam. Xero!!!

Rendimento: 3 pessoas

Tempo de preparo: 30 a 40 minutos