Caçarola Italiana, muito prazer!

Como eu havia prometido nesse post aqui, estou investigando as receitas do antigo caderno de anotações de minha tia. Fiquei impressionado com a quantidade de tipos de bolo que ela tinha receita. Bolo Raquel, Luis Felipe, 1.2.3, de chocolate, mole, de coco, de banana e por aí vai. Como a semana está sendo meio punk de tempo, queria fazer algo prático, simples e que não demorasse 5 minutos pra fazer. Foi aí que vi a Caçarola Italiana. Olhei rapidinho na internet a cara dela e gostei! É muito parecida com um pudim, por causa da textura e também leva mel queimado como cobertura. Aparência ok, vamos para o gosto. Aí só tinha como saber se eu fizesse. Olha os ingredientes:

• 4 Ovos
• 2 xic de açúcar
• 1 xic e 1/2 de leite
• 5 col sopa de Farinha de Trigo
• 2 col sopa de Queijo Ralado
• 1 col sopa de Manteiga

Bata TUDO no liquidificador por 3 minutos. Enquanto bate, pré-aqueça o forno e unte uma assadeira. Pode usar uma reta ou com buraco no meio. Aqui em casa resolvi experimentar uma de silicone com detalhes que comprei fazia séculos e nunca tinha usado. Unte a forma e despeje o líquido. Não se assuste, a massa fica bem líquida mesmo. Leve pro forno a uma temperatura médio-baixo (180º C) por uns 45 minutos, ou até ficar bem douradinho e firme. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira. Fica melhor de desenformar esse bolo sem quebrar se você deixar ele bem gelado. Umas 4 horas de geladeira resolve. Desenforme, faça uma calda de açúcar queimado e despeje por cima do seu bolo. Se preferir, polvilhe com açúcar e canela. Olha como fica lindo:

Minha calda não ficou legal, por isso não coloquei no meu. Tava tarde e não queria perder a oportunidade de postar essa receitinha pra vocês. Mas boa sorte com sua calda aí. A Caçarola Italiana é uma ótima sobremesa. Minha tia não me decepcionou. Vale a pena fazer viu? Xero pra vocês!

Serve 8 pessoas
Tempo de Preparo - 40 a 50 minutos

Um Sopa vinda da Suécia!

Eu não sou muito fã de sopas, não vou negar, mas ultimamente venho me interessado cada vez mais pelas diferentes opções que encontro por aí. Sempre procuro pelas mais diferentes, com ingredientes inusitados, que não usamos no dia-a-dia. Um dia uma amiga, que hoje mora na Suécia, me falou de uma sopa com pimentão amarelo. Eu pensei logo "eca!". Ela falou que se surpreendeu com o sabor marcante e a facilidade de fazer. Pois bem, me interessei pela coisa diferente e pedi a receita. Quando vi, perguntei: é só isso?! Era. Olha só que moleza essa Sopa Sueca:

• 2 pimentões amarelos
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 pitada de pimenta caiena (ou alguma pimenta de sua preferência)
• 1 l de água (aproximadamente, ou o suficiente para cobrir os vegetais)
• 1 col sopa de queijo ralado
• 2 col sopa de creme de leite

Corte os vegetais em pedaços médios e os leve para cozinhar, junto com o tablete de caldo de galinha e a pimenta. Mexa de vez em quando. Quando a cenoura estiver cozida, apague o fogo e espere o caldo esfriar para poder levar ao liquidificados e bater tudo. Depois disso, leve a sopa de volta à panela no fogo baixo. Quando começar a ferver novamente, adicione o queijo ralado. Mexa mais um pouco, desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture bem e sirva ainda quente, com um pãozinho quentinho.

Essa Sopa Sueca é uma daquelas receitas que se você fizer vai querer fazer sempre, por que é tão fácil, barata e gostosa que tenho certeza que você vai adicionar na sua lista de favoritos. Aproveite sua sopa e volte sempre! Xero!

Serve 2-3 pessoas
Tempo de Preparo - 30 a 40 minutos

Batata Recheada de Queijo com Bacon no Microondas

Em algumas capitais do Brasil existem casas especializadas em batatas. Sim, batata. Recheadas,  fritas, ao forno, ao murro, no palito e por aí vai. Eu particularmente amo batata! Sempre via as receitas de batatas recheadas por aí e achava muito trabalho para um prato tão simples. Não me empolgava. Até que semana passada descobri essa receita, através de uma conversa com um amigo. Não entendo até agora por que demorei uma semana pra fazer. É tão fácil que nem é uma receita. Tá mais para um modo de preparo. Mas vamos listar aqui o que você vai precisar para fazer uma igual à minha. Repara:

• 1 batata média com casca 
• 1 col sopa de requeijão ou cream cheese
• 1 col sopa queijo parmesão ralado
• 50 gr de queijo coalho em tiras (pode usar mussarela se não tiver o coalho)
• Pimenta a gosto (eu jogo tabasco na batata!)
• Bacon frito (para polvilhar)
• 1/2 col sopa de manteiga

Lave a batata e faça um corte na diagonal, sem pegar as pontas. Leve ao microondas por 8 minutos. Tire e deixe esfriar para você conseguir manuseá-la. Aperte a batata como se quisesse juntar as duas pontas (sei lá como explicar...bate palma com a batata no meio, entendeu? \o/ ) Ela vai abrir pros lados. Coloque a manteiga e o alho na parte de dentro da batata e vá recheando com o restante dos ingredientes, deixando pra usar o queijo ralado e o bacon por último. Com o bacon, corte em pedacinhos pequenininhos, jogue-os numa frigideira bem quente e deixe ficar bem frito (sem nenhum tipo de óleo ou azeite, basta ter uma boa frigideira antiaderente, porque o próprio bacon já vai soltar muita gordura). Coloque pra secar no papel toalha e depois jogue no topo de sua batata.

Terminado isso, leve ao forno por uns 5 minutinhos ou até o queijo derreter, como na foto aí em cima. Polvilhe com salsinha ou outra erva que você tenha e pronto! Simples, rápida e enche o bucho que é uma beleza! Gostou? Espero que sim! Xero e até a próxima!

Serve 1 pessoa
Tempo de Preparo - 20 a 30 minutos

Amor, Lembranças e Brigadeiro Petit Suisse

Ontem foi o aniversário da pessoa que mais amo, amei e vou amar na vida. Dona Zilma, minha mãezinha completou mais 1 primavera e decidiu que queria comemorar em casa mesmo, diferente dos outros anos, quando sempre saíamos pra jantar. Além dos presentinhos que dei, resolvi levar algo diferente pra completar a festa. Como ia ter muita coisa salgada, resolvi fazer docinhos. Não queria nada comum (brigadeiro, beijinho ou outros que trouxe aqui pro blog) então me lembrei de um docinho que como sempre numa brigadeira aqui de Fortaleza que tem um de Petit Suisse que é um sonho! Fui enfim pesquisar receitas. Não tem receita! Tem a receita do Petit Suisse, mas não do brigadeiro de Petit Suisse! E agora? E a festa? Vou estragar tudo? Não! Inventei uma receita baseada nas receitas de Petit Suisse que vi pela internet. E quer saber? APROVADÍSSIMO!

De bandeja, confira a primeira (ou uma das poucas que você vê por aí) receita de Brigadeiro de Petit Suisse:

• 1 lata de leite condensado
• 1 col sopa de manteiga sem sal
• 50 ml de iogurte de morango (usei meia garrafinha do Danup)
• 2 col sopa rasas de preparo para suco de morango (usei o Tang)
• 1 col sopa de leite em pó (usei o Ninho)

Misture tudo muito bem antes de levar ao fogo. Depois de misturado, leve ao fogo baixo e mexa bem. Esse brigadeiro fica num ponto diferente dos outros, por causa do iogurte, principalmente. Tem que mexer sem parar mesmo! Quando começar a grudar no fundo da panela, mesmo você mexendo, está pronto (dá uns 10 a 15 minutos). Depois despeje em um prato e espere esfriar. Se quiser comer de colher, fique a vontade. Como eu fiz para levar para uma festa de aniversário, fiz as bolinhas, enrolei no açúcar e coloquei nas forminhas. Olha só:

Não ficaram lindos? Quando as pessoas comiam, a frase era "Hummmm, que delícia, o que é isso? O que tem aqui dentro?" e eu respondia amor :). (não queria entregar toda a receita assim, antes de trazer pra vocês né?)

Falando em amor, na conversa com minha mãe sobre culinária e receitas, ela se lembra que tem um caderninho bem antigo de receitas, da minha falecida Tia Zélia. Quando eu vi o livro, a letra dela, o capricho com que ela escrevia as receitas, os detalhes e as fotos recortadas de revistas, aquilo me deu tanta saudade! =~~~

O caderno é de 1977! Relíquia gastronômica! COM CERTEZA postarei receitas desse caderno por aqui. Elas serão um presente, pois vão aumentar o rol de receitas de vocês, e serão uma alegria maior pra mim, pois estarei cozinhando o que ela cozinhava, e, de alguma forma, mais perto dela.

Xero e curtam, compartilhem, divulguem esse blog, que será feito com mais amor do que nunca!

Rende 50 unidades

Tempo de Preparo - 20 a 30 minutos

Batatas ao Forno? É pra já!

Ontem fiz uma receitinha super fácil de Batatas ao Forno. Fazê-las demora menos de 5 minutos, mas o tempo de forno é longo, cerca de 45 minutos. Mas vou te contar que vale a pena! Pra mim, a melhor maneira de comer batatas (que eu amo) é essa! Olha só:

• 3 batatas grandes descascadas grosseiramente (pode ficar com um pouco da casca) e cortadas em 8 pedaços (pra ficar bonitinho)
• 2 xic de azeite
• Temperos do seu gosto.

O primeiro passo é ligar o forno em temperatura de 200° C. Descasque e corte as batatas. Misture o azeite com temperos do seu gosto. Aqui eu fiz assim:

• 1 col sopa de orégano
• 1 col chá de pimenta calabresa
• 2 dentes de alho amassados (ou 1 colher de sopa de alho em flocos)
• 1 col chá de pimenta calabresa
• 1 col sopa de queijo parmesão ralado
• 1/2 col chá de pimenta caiena
• 1/2 col chá de açafrão
• 1 col chá de tabasco

Misture tudo com o azeite e vá mergulhando cada pedacinho da batata nesse azeite. Você vai colocar as batatas em uma forma forrada com papel alumínio. Acomode-as de maneira nenhuma fique por cima da outra. Despeje o resto do azeite temperado. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até você espetar a batata com um garfo e ver que estão cozidas. 

Os condimentos apimentados deixam essa batata linda e uma delícia. Não precisa ter muitos dotes culinários pra fazer essa receita, não é verdade? Então deixa de mimimi e aprende pelo menos essa, tá? Tranquilo? Xero!

Serve 4 pessoas

Tempo de Preparo - 40 a 50 minutos

Minha primeira Torta de Frango deu certo!!!

Estava em dúvida do que trazer para vocês, pessoas lindas que visitam meu blog. Fucei meus livros de culinária, naveguei em blogs de cozinha e até liguei a tv a cabo pra ver se me inspirava. Nada...e do nada, veio o desejo de comer Torta de Frango. Mas nem pensar, porque não sei nem pra onde vai os ingredientes de uma torta. Lembrei de você que está lendo agora esse post e me lancei esse desafio. E lá fui eu inventar uma torta. E num é que ficou ótima?

Achei uma receita de massa podre e fiz o frango como faço várias vezes. Deu super certo. Olha só:

(ficou feinha, mas ficou gostosa!)

 Comece pelo recheio. Você precisar dele frio para poder colocar na massa e só depois levar ao forno.

Recheio:

• 500 g de peito de frango (em pedaços, para você conseguir desfiar depois)
• 2 dentes de alho
• 1 col chá de pimenta caiena (ou outra de sua preferência)
• 1 cebola pequena picada
• 2 col sopa de manteiga
• 1 xic de caldo de galinha (ferva 1 xic de água e coloque 1/2 tablete de caldo de galinha)
• 1/2 xic de milho verde e ervilha
• 1/2 copo de requeijão

Tempere o frango com o alho e a pimenta. Reserve. Doure a cebola, em fogo médio,com uma pitadinha de sal até ela ficar transparente. Junte o frango e espere ele pegar uma corzinha, mexendo de vez em quando para cozinhar bem de todos os lados. Tire o frango dor fogão, espere esfriar e desfie-o (eu gosto de desfiar em pedaços grandes). Depois leve ao fogão novamente, junte o caldo de galinha aos poucos, até ficar um caldinho mais grosso. Junte o milho, ervilha e o requeijão. Mexa mais um pouco e reserve.

Massa:

• 3 e 1/2 xic de farinha de trigo sem fermento
• 1/2 xic de margarina
• 1/2 xic de leite
• 1/2 xic de óleo
• 1 gema
• 1 col sopa de fermento em pó
• 1 col sopa de queijo parmesão ralado
• 1/2 col chá de sal

Misture tudo, com a mão mesmo, até ficar homogêneo. Pegue sua forma de fundo removível e vá cobrindo a base e as laterais com a massa. apertando bem, para que a massa fique fininha. Feito isso, despeje o recheio, que deve estar frio e faça tirinhas com a massa, para cobrir sua torta. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 45 minutos, ou até a massa ficar douradinha. Ah, depois de uns 20 minutos, eu abra o forno e pincele a torta com uma gema, só pra dar um brilho bonito nela. Depois é só retirar do forno, esperar esfriar um pouco e se deliciar. 

Nem foi tão difícil né? Espero que tenham gostado da receita e sejam atrevidos que nem eu para fazer na sua casa também. Xero!

Serve 6 pessoas

Tempo de Preparo - 60 a 80 minutos

Bateu preguiça? Liseira? Fome? Corra pro Macarrão com Sardinha!

Sabe aqueles dias em que você tá com a dispensa vazia, nada congelado pra você jogar no microondas e matar sua fome, com a geladeira que parece um coco (só tem água) e tá com preguiça de cozinhar qualquer coisa? Calma! Não se entregue ao delivery. Essa receita vai te custar menos que a taxa de entrega daquela lanchonete da esquina. Mas o melhor é que ela fica pronta em menos de 15 minutos!

Claro que você vai precisar de alguns ingredientes básicos, né? Você não vai conseguir tirar um jantar misturando água com um sachê de ketchup. Olha só a receita:

• 2 xic de macarrão tipo parafuso
• 1 col sopa de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 col sopa de cenoura ralada
• 1 lata de sardinha com molho de tomate
• 1 col sopa de requeijão
• Sal a gosto
• Cebolinha e cheiro-verde para enfeitar

Inicie pelo cozimento da massa. Deixe a água ferver, jogue a massa com um pouco de sal e um fio de azeite. Quando amassa estiver cozida al dente, reserve 1/2 concha da água de cozimento e escorra o resto da massa. A água do cozimento vai ajudar na preparação do nosso molho. Na verdade você pode usar qualquer macarrão do seu gosto, até o miojo!

Enquanto o macarrão cozinha, aqueça a manteiga, refogue a cebola e o alho com uma pitada de sal. Espere a cebola e o alho fritarem. Jogue a cenoura e refogue mais 1 minutinho. Acrescente a sardinha que já vem no molho de tomate e mexa bem até a sardinha ficar bem desfiada. Junte o requeijão, misture tudo e junte a água que você reservou da fervura. Adicione o macarrão cozido, deixe a água secar um pouco e fim!

Se você quiser adicionar algum ingrediente perdido na geladeira, fique à vontade! Essa receita combina bastante com azeitonas, alcaparras, tomate picado, cubinhos de queijo, alho poró, milho verde, ervilha e por aí vai. Como eu amo sardinha (ou qualquer outro peixe) eu não junto muita coisa, que é pra não perder o sabor. Juro que você vai demorar mais tempo lendo esse post do que fazendo seu macarrão com sardinha. Pode testar com atum também que fica uma delícia! Xero!

Serve 2 pessoas

Tempo de Preparo - 20 a 30 minutos

Gelatto de Leite Ninho S2

Eu amo Leite Ninho. Comeria todos os dias. Puro. Só. Fim. 

Folheando os jornais de Fortaleza, encontrei uma entrevista de um rapaz dono de uma sorveteria que faz muito sucesso  por aqui, com um tal de sorvete dessa maravilha láctea. Quando fui no dito estabelecimento, fiquei em choque com tamanha delícia. Pedi 2 litros de sorvete pra viagem. Só de Leite Ninho. Nessa entrevista, ele ensinava como fazer o dito sorvete. Óbvio que não é a mesma textura, muito menos o sabor, mas é tão bom quanto.

Sim, o sorvete, aliás, gelatto, fica numa consistência mais firme que o sorvete que compramos no mercantil. Mas o gostinho que ele tem... Todos os amigos que vieram aqui no meu cantinho e comeram esse sorvete sempre fizeram cara de OMG. Olha que difícil:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 6 col sopa de Leite Ninho
• Amor (indispensável)

Bata tudo no liquidificador por uns 3 minutos. Leve ao freezer por 8 horas. Depois sirva puro ou piore a situação quebrando com todo gosto um (ou dois) Negrescos por cima  do seu gelatto. Fim. Tchau mundo. Vou comer meu Gelatto de Leite Ninho. Xero!

Serve 8 pessoas

Tempo de Preparo - 5 minutos + 6 horas de geladeira

Brigadeiro de Cachaça. Eita pau!

Imagine a seguinte cena: você convida seus amigos e amigas para um jantarzinho e oferece de sobremesa um singelo brigadeiro. Todos comem e dizem: aqui tem algo diferente, que eu gosto, mas não tô lembrando o que é. Você dá um sorriso e diz: foi feito com amor, só isso. (mas internamente você solta aquela risada malévola e pensa: CACHAÇA muahahahahahaha).

Brincadeiras a parte, o brigadeiro de cachaça é considerado uma sobremesa gourmet. É povo lindo, se você estivesse na Europa e abrisse uma brigaderia por lá, ficaria rico em dois tempos, só de vender esse docinho brasileiro com um sabor genuinamente brasileiro de cachaça.

A receita é super fácil mas tem uns truques. Olha só:

• 1 lata de leite condensado
• 100 g de chocolate ao leite (pedacinhos de barra)
• 2 col sopa de chocolate em pó (não use achocolatado. Lembra que é gourmet?)
• 1 gema
• 1 dose de cachaça de sua preferência (das boas, hein?)

Misture todos os ingredientes, com exceção da cachaça, leve ao fogo médio, mexendo sempre até ficar no ponto de brigadeiro (quando você passa a espátula no fundo da panela e o brigadeiro demora um pouquinho pra se juntar de novo). Chegou no ponto do brigadeiro, desligue o fogão, tire a panela e coloque-a numa superfície em que possa descansar. Junte a mardita da cachaça, mexendo logo em seguida. Você vai perceber que o álcool vai evaporar imediatamente. É assim mesmo, porque, no final das contas, a cachaça é só pra dar um gostinho diferente. Eu confesso que não me empolguei muito quando li a receita, mas fiz essa para agradar meu amor. Não sou fã de cachaça, mas o gostinho desse brigadeiro é realmente especial. E ai? Já está tirando a poeira da cachaça do seu pai guardada há anos para fazer essa delícia?

Tempo de Preparo - 20 a 30 minutos

Receita linda adaptada do livro Brigadeiros Gourmet :)

Cheesecake de Morango com Negresco

Uma das minhas sobremesas favoritas é cheesecake. Sempre via receitas e mais receitas de como fazê-las, mas sempre achava as receitas muito "caras". Consegui, depois de algumas tentativas e muita coragem, chegar numa receita mais acessível e "fazível". Juro que dentre as cheesecakes que comi em cafés e restaurantes, a minha Cheesecake de Morango com Negresco não passa vergonha. Vamos à receita:

Base:

• 200 g de biscoito de chocolate (eu sempre uso o Nesfit de chocolate)
• 50 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos
• 6 biscoitos negresco (sem o recheio - esse você por comer logo pra fazer a receita bem feliz)

Antes de tudo, já pré-aqueça o forno em temperatura média-baixa. Para a base, junte os ingredientes acima e passe no processador até virar uma farofa. Você vai forrar a base de uma forma de fundo removível, distribuindo bem a farofa de biscoito e aperte ela com a ajuda de uma colher, principalmente nas beiradas. Leve ao freezer enquanto você faz o recheio, por uns 10 minutos. (obs.: essa quantidade de massa dá para uma forma de 25 cm de diâmetro. Se a sua for menor, reduza os ingredientes proporcionalmente)

Recheio:

• 150 g de creamcheese
• 50 g de requeijão
• 100 ml de creme de leite
• 1 col sopa de requeijão (eu prefiro o light, que é menos salgado)
• 1 ovo
• 100 g de açúcar
• 50 g de morangos
• 1 xic de suco de morango (eu sempre uso o Tang, que é uma delícia e é super prático!)
• 1 col sopa de suco de limão

Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador por 1 minuto. Despeje sobre a massa de biscoitos e leve ao forno por 45 minutos, em temperatura baixa. A massa deverá ficar mais firme nos lados. Retire do forno e deixe sua cheesecake, que já tá linda e empestando a casa com aquele aroma doce de coisa gorda e gostosa. Mas caaaalma que ainda falta a calda de morango:

Calda: 

• 200 g de morangos em pedacinhos
• 3/4 xic de açúcar

Leve a calda para uma panela e em fogo médio vá mexendo até o morango se desmanchar um pouco. Deixe ferver e mexa de vez em quando. Isso leva uns 20 minutos. Espere a calda esfriar. 

Depois de tudo frio (ou morninho, no máximo), despeje a calda por cima da cheesecake, cubra com papel filme e leve à geladeira, por no mínimo 6 horas. Eu sempre faço a noite e sirvo como sobremesa no almoço do dia seguinte. Sei que você vai ficar ansioso(a), mas aguente firme que vai valer a pena!

Passado esse tempo na geladeira, com a ajuda de uma faca ou espátula, solte as beiradas cuidadosamente da forma e retire o aro, cui-da-do-sa-men-te...Coloque em um prato ou bandeja e sirva(-se). Ficou parecida com a minha? Conta como foi! Xero! 

Serve 10 pessoas

Tempo de Preparo - 60 a 80 minutos

Bolo de carne, só para os fortes.

AVISO - Se você está de dieta, pode ir para outra postagem desse blog ou ir comer sua saladinha com um grelhado. Se não está, aproveita! (ieeeeeeiii! - grito cearense) 

Essa receita de Bolo de Carne é imbatível! E o melhor é que ele ainda leva ovos e bacon. Até se misturar tudo e jogar na frigideira, fica bom. Imagine se a gente faz um bolo!? Abençoada seja a pessoa que teve essa ideia. Vamos à receita:

• 1 cebola média cortada em cubinhos pequenininhos
• 1 col sopa de manteiga
• 1/2 col chá de sal
• 1 col sopa de molho inglês
• 350 g de carne moída
• 3 col sopa de farinha de rosca
• 100 g de bacon em fatias
• 6 a 10 ovos de codorna (vai depender do tamanho de sua assadeira)

Ligue o forno e deixe-o pré-aquecendo em uma temperatura média (180-210º). Ferva água em uma panela e, depois que levantar fervura, coloque os ovos de codorna e deixe-os por 10 minutos. Depois desligue o fogo e deixe-os em água fria. Descasque-os e reserve-os.

Aqueça a manteiga em uma panela pequena. Quando estiver espumando, junte a cebola, em fogo bem baixo, coloque o sal e deixe ela desse jeito por 20 minutinhos. Depois reserve a cebola.

Junte a carne e o molho inglês e misture. Adicione as cebolas, que devem estar frias o suficiente para você pegar com a mão. Depois adicione o ovo. Misture mais um pouco até incorporá-lo. Junte a farinha de rosca, misture e reserve.

Pegue um marinex de no mínimo 20 cm, regue o fundo com azeite e pegue metade da carne. Imagine que vai fazer um rocambole. faça uma caminha de carne e coloque os ovos de codorna. Cubra-os com o restante da carne. O bolo de carne deve ficar na forma de um bolo inglês. (como na foto ao lado). Cubra-o com bacon em fatias (eu não tinha, então fatiei um bacon defumado que eu tinha aqui). Leve ao forno por 1 hora. Daí é só cortar e servir. Depois você me agradece pela receita, tá? Xero!

Serve 6 pessoas
Tempo de Preparo - 60 a 80 minutos

Um omelete pelo menos! E de forno!

Sério gente, um omelete vocês sabem fazer, não é? Fritada, malassada, seja lá qual for o nome, esse prato salva você de uma visita de última hora ou até da preguiça de cozinhar. Sim, porque entre decidir que quer comer algo rápido e fácil e estar comendo esse omelete de forno leva menos de 20 minutos. Deixa eu te explicar o passo a passo dessa receita complicadíiiiiiiiisima e suuuuuuuuper hardcore que eu tirei do top chef master ultimate extreme champions edition:

• 3 ovos
• 50 g de queijo coalho ou mussarela em pedacinhos
• 50 g de presunto de peru defumado (mas pode usar apresuntado, mortaNdela, frango)
• 1 col sopa de salsinha ( e mais um pouquinho para salpicar)
• 1 col sopa de queijo parmesão ralado
• Pitadinha de sal e pimenta
• 1 col sopa de manteiga
• 1 fio de azeite 

Já liga logo o forno para pré-aquecer. Agora se concentra que vem a parte difícil. Bate os ovos por 1 minutinho, com um garfo. Depois joga todo o resto na mistura do ovo, com exceção da manteiga e do azeite. Aqueça uma forma de teflon no fogão ou panela que possa ir ao forno, em fogo baixo, coloque a manteiga e azeite e espere a manteiga derreter e espumar.

Jogue a mistura do omelete que você preparou na forma, não mexa! Espere uns 5 minutos até a base ficar começando a se soltar. Transfira para o forno e espere mais 10 minutos, ou até dourar a beiradinha. Espere esfriar e retire devagar com uma espátula. Prontinho, sua omelete de forno está linda esperando por você. Basta jogar um pedacinho no pão ou na saladinha de alface com ricota. Fica tudo lindo e gostoso do mesmo jeito.

Depois me contem como foi difícil e quase impossível fazer essa receita. Xero!

Serve 1 pessoa

Tempo de Preparo - 20 a 30 minutos

A minha receita de Bolo Fofo (o famoso bolo de bolo)

Chegar numa casa e ser recebido com a pergunta "Quer um pedacinho de bolo?" é muito bom, né? Melhor ainda é se a casa for sua e você vai poder pegar um pedacinho singelo do bolo de bolo. É bolo de bolo mesmo, sem cobertura ou nenhuma outra afrescalhação. Ideal para tomar com um cafezinho, levar como lanche para o trabalho ou servir para a visitinha, o Bolo Fofo é imbatível. Gostoso, simples e barato de fazer. Com algumas dicas aqui do blog você pode até começar a vender seus bolinhos, que tal?

Ah, importante lembrar que essa receita na verdade é uma versão adaptada de uma outra receita da minha amiga Estefânia, boleira federal! Sabe dizer se o bolo está bom ou não só em pegar um pedaço. Um dia eu chego lá. Mas vamos deixar de enrolação e ir para a receitchinha:

• 2 xic de açúcar
• 200 g de margarina
• 4 ovos
• 3 xic de farinha de trigo com fermento
• 1 xic de leite integral
• 1 col sopa de suco de laranja ou limão (ou se não quiser nem coloca, pra ficar com mais gosto de bolo mesmo)
• 1 col chá de essência de baunilha
• 2 col sopa de creme de leite

Dicas para qualquer preparo de bolo: 1- Pré-aqueça o forno a 210ºC (colocar a massa do bolo em forno frio é pedir pra ele solar). 2- Tome cuidado para utilizar somente ingredientes em temperatura ambiente. 

Bata o açúcar, a margarina e as 4 gemas por 5 minutos ou até virar um creme denso e esbranquiçado (eu uso batedeira, não vou nem mentir). Depois junte o leite e a farinha de trigo aos poucos, para não empelotar (aqui vou na mão mesmo, com o auxílio de um fouet). Enquanto isso, seja esperto e deixe as 4 claras e o suco de limão ou laranja trabalhando na batedeira até ficar em ponto de neve, bem firme. Acrescente a baunilha e o creme de leite à massa. Depois, beeeeem lentamente e suavemente, acrescente as claras em neve. Unte e enfarinhe uma forma com buraco no meio e jogue a massa. Se você sentir no seu coração que tem muita massa na forma e o troço vai derramar, não coloque tudo. Coloque o resto em forminhas de cupcake ou em outra forma menor. Se poupe de limpar a melecada no forno (experiência própria). Deixe o seu bolo fofo lindo no forno até ele ficar douradinho e pronto, algo em torno de 35 minutos. Não seja ansioso e fique abrindo o forno de 5 em 5 minutos, porque ele vai solar. 

Para saber se está pronto MESMO, faça o velho truque do palito. Se você enfiar o palito e ele sair limpinho, seu bolo está pronto. Espere esfriar para desenformar. Depois coma! =D

Fácil né não? É sim, deixe de drama. Xero!

Serve 10 pessoas

Tempo de Preparo - 50 a 80 minutos

Molho Branco + Frango = Delícia

Essa receita não é novidade para muita gente que cozinha um pouco, mas ela não poderia deixar de estar no blog. Primeiro, ao molho branco:

• 3 xic de chá de leite
• 3 col sopa de manteiga
• 3 col sopa de farinha de trigo
• Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Ferva o leite e reserve-o. Derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, ainda no fogo baixo, com um fouet. Quando misturar bem, adicione o sal, a pimenta e a noz moscada. Logo após, misture o leite aos poucos, para não empelotar tudo e virar um angu. Depois de despejar todo o leite, deixe cozinhar por mais 10 minutos e pronto. Seu molho branco está pronto. É bom experimentar para ver como que ta o sal e a noz moscada. Se for do seu gosto, coloque mais. Se tiver muito salgado, você se lascou. Mentiiiira, coloca uma batata dentro e deixa ela lá descansando. A batata linda vai absorver o sal do seu molho. Reserve o molho.

Eu gostei muito da mistura que fiz hoje do molho branco com o frango. Ficou especial!

• 1kg de peito de frango cortado em cubos pequenos
• Sal a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 3 col sopa de manteiga
• 1 col sopa de shoyu
• 1 col sopa de tabasco
• 1 col chá de açafrão
• 2 cebolas picadas (bem picadinhas, viu?)
• 1 xic. de caldo de frango 
• 2 col. sopa de requeijão
• 1/2 x de queijo parmesão ralado

Tempero os cubinhos de frango com o alho e o sal. Aqueça a manteiga, junto com o shoyu, o tabasco e o açafrão. Jogue o frango e refogue por uns 5 minutos. Depois junte a cebola, e refogue por mais 10 minutos. Adicione o cado de frango e espere secar um pouco, cerca de 8 minutos. Junte o molho branco ao frango, adicione o requeijão e deixe ferver por mais 5 minutos. Pra finalizar, jogue essa mistura toda num marinex, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos. Basta fazer aquele arroz branco, uma saladinha de tomate cereja com gorgonzola e nosso frango ao molho branco. Me conta como ficou, hein?

Serve 4 pessoas

Tempo de Preparo - 40 a 50 minutos

Tomates Provençais

Mais um segredo da minha cozinha. Esses tomates são dignos por si só, dão um toque chique ao seu almoço, como entrada. Mas o melhor é que ele é quase de graça. Confere os ingredientes:

• 3 tomates maduros (pegue uns maiores e firmes)
• 1/2 xic de azeite
• 3 dentes de alho (pode colocar só 2 se você não for muito fã de alho)
• 1 col sopa de tomilho
• 2 col sopa de salsa ou coentro
• 2 xic de farelo de pão (não adianta ser farinha de rosca, é bom mesmo o farelo de pão - para tal, coloque 2 pães franceses em um processador ou liquidificador até virar um farelo, meio grosso)

Comece o preparo cortando a parte do talo do tomate e a "tampinha" dele. Retire a polpa com sementes com uma colher de chá. Limpe-os bem, tempere a parte interna com uma pitada de sal e deixe-os descansando num papel toalha, com a parte da cavidade para baixo. Deixe por 15 minutos. Enquanto isso, faça o recheio. Ah, já pode ligar o forno numa temperatura média.

Aqueça o azeite em uma panelinha e reserve. Em um recipiente, adicione o alho bem picadinho, o tomilho e o azeite. Misture-os. Depois junte o farelo de pão e a salsa. Misture-os bem. 

Recheie os tomates com a mistura de pão, coloque-os numa forma para ir ao forno e regue esses lindos com azeite. Deixe-os no forno por 5 minutos ou até a parte de cima ficar douradinha. 

Pronto. É saudável, é bonito e é gostoso. O que mais você quer leitor? 

É isso, me contem como ficou o tomatinho de vocês. Xero!

Serve 3 pessoas

Tempo de Preparo - 20 a 30 minutos

A minha receita de almôndegas

Essa foi uma das primeiras receitas que fiz e que pensei: ei, isso ficou muito bom e fui eu que fiz! Não poderia deixar de repassar para vocês. Além de ser fácil e rápida, é super gostosa. Arrisco a dizer que é o meu carro chefe. Se você vier almoçar na minha casa pela primeira vez, muito provavelmente farei essa receita. Vamos à ela:

• 300 g de carne moída
• 1 ovo
• 3 col sopa de farinha de rosca (lembra da receita do empanado de frango?)
• 3 col sopa de queijo parmesão ralado
• 1 cebola pequena ralada
• 1 col chá de molho inglês
• 1 col chá de tomilho, ervas finas, orégano ou alguma erva de sua preferência
• Sal e pimenta a gosto (eu sempre coloco 1 colherzinha de tabasco S2)

A primeira parte da receita é bem fácil. Só juntar todos os ingredientes acima, com a mão mesmo, mas sem apertar! Se você apertar, a almôndega não vai ficar tão macia e suculenta. Acenda o forno, numa temperatura média. Separe uma forma de vidro grande (tipo marinex) e unte-a com azeite. Faça pequenas bolinhas com a mistura da carne (essa receita rende entre 25 e 30 almôndegas). Lembre-se de não apertar! Coloque as bolinhas no marinex, leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. Ao final desse tempo, as almôndegas estarão pré-cozidas (foto ao lado)

Você vai mergulhá-las em um molho de tomate, que pode ser como esse:

• 1  cebola ralada
• 1 col sopa de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 lata de tomates inteiros com molho (ou 1 tomate grande com uma lata de molho de tomate)
• 1 medida da lata de água fervente
• 1 col chá de açúcar
• 1/2 col chá de sal
• Pimenta a gosto

Refogue a cebola e o alho no azeite, junte os tomates, o açúcar, sal e pimenta, e depois a água. Deixe ferver no fogo baixo por 10 minutos e seu molho de tomate está pronto. Eu costumo usar esse mesmo molho para fazer pizza. De resto, é só juntar as almôndegas ao molho e ser feliz.

É uma receita bem barata e tenho certeza que vai fazer muito sucesso no almoço de domingo. Bom apetite!

Serve 6 pessoas

Tempo de Preparo - 40 a 50 minutos

Brigadeiro de Leite Ninho S2 S2 S2

Talvez essa receita não esteja sendo postada no timing correto. Ora, 1ºdia de 2014, com 99% da população com metas para perder peso no decorrer do ano e eu posto logo a melhor receita de brigadeiro da galáxia. Sacanagy. Mas é isso mesmo, vou postar. Basta comer só um fi(a). (risada malévola)

Brincadeiras a parte, nada melhor do que começar o ano feliz, agarrado numa panela de brigadeiro. Né não? Chega de enrolação e vamos à receita dessa coisa linda, que é o brigadeiro de leite ninho. Vale uma ressalva: Fortaleza está pipocando de brigaderias em toda esquina e eu confesso que visito a maioria e experimento sempre o de crème brûlée e o de leite ninho. Ainda não consegui um brigadeiro de crème brûlée que bata o da Ma Douce, mas o meu brigadeiro de leite ninho é campeão, para mim e para alguns amigos. Sem falsa modéstia, mas é.

• 1 lata de leite condensado (não vale fazer brigadeiro com qualquer leite condensado que não seja o da moça. É pecado isso gente, fala sério!)
• 1 gema (tira aquela pelezinha da gema)
• 3 col sopa de leite ninho
• 1 col chá de manteiga sem sal
• 60 g de chocolate branco ralado

Misture essas lindezas diets acima numa panela, ainda com o fogo desligado, com um fouet. Leve ao fogão, numa chama bem baixinha e mexa sem parar. Quando começar a levantar umas bolhinhas, troque o fouet pela espátula e continue mexendo, para evitar queimar o fundo da panela e criar aquelas bolotinhas de doce queimado que muita gente ama. Depois de uns 10 minutos, o seu brigadeiro já deve estar no ponto. Basta conferir se ele demora um pouco para cair da espátula. Se demorar um pouquinho, tá no ponto.

Deixe esfriar, enrole-os com o auxílio de um pouquinho de manteiga na palma da mão e passe os brigadeiros no leite ninho que você despejou num prato largo e fundo. Depois é só partir pro abraço. Ficou lindo ou não? A receita é minha mesmo, depois de muito testar e ter que comer todas aquelas outras receitas. Aff, vida de cozinheiro não é mole!!! 

Xero seus lindos e lindas!

Rendimento - 50 unidades

Tempo de Preparo - 20 a 30 minutos