sábado, 23 de janeiro de 2016

Risoto Fácil de Frango

Agora não vale mais dizer que não saber fazer nada na cozinha, porque esse risoto que eu trouxe para vocês está entre as coisas mais fáceis da cozinha do dia-a-dia. Tá bem? Então tá bem.
Risoto é um verdadeiro coringa. Serve como almoço, jantar, para uma pessoa, para um batalhão e todo mundo gosta. Não precisa de muito para que ele fique gostoso. Pode ser acompanhado por uma saladinha, batata palha ou sozinho mesmo. Respeitando as regras básica, você vai conseguir fazer risoto de basicamente qualquer coisa. Vamos com o tio, aprender a fazer Risoto de Frango?
  • 500 g de peito de frango
  • 1 cebola cortada em 4
  • 1 cenoura cortada em pedaços grandes
  • 1 talo de salsão ou alho poró, cortado em pedaços grandes
  • 1 tomate cortado em 4, sem sementes
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Temperos extras a gosto - páprica, orégano, açafrão, pimenta (tudo ou alguns, mas em pequena quantidade)
  • 500 ml de água
  • 1/2 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xic de arroz arbóreo
  • 1 xic de vinho branco
  • 1 col sopa de manteiga com sal
  • Salsinha para decorar
Sem segredos, coloque um fiozinho de azeite ou óleo em uma panela grande, coloque os vegetais e refogue um pouco. Em seguida coloque o frango cortado em pedaços grandes, adicione os temperos e deixe o frango cozinhar. Depois de cozido, retire-o e deixe esfriando para poder desfiar ou processar. Experimente o caldo da panela e veja se está bom de sal. Se estiver muito salgado, adicione mais água e uma batata para diminuir um pouco. Se faltar sal, acerte a seu gosto. É esse caldo que vai dar o sabor do teu risoto. Coe o caldo e reserve.

Em uma outra panela, refogue um pouco de cebola e alho no fio de azeite. Adicione o arroz, mexa-o bem e adicione o vinho branco. Espere evaporar, adicione o frango desfiado e em seguida comece o processo de cozimento do arroz. Adicione 2 conchas do caldo de frango por vez e misture constantemente. Quando estiver quase seco, coloque mais 2 conchas, e assim por diante. Não necessariamente você deverá utilizar todo o caldo do cozimento. Quando o arroz estiver cozido al dente, ele estará pronto. Desligue o fogo, coloque a manteiga e mexa bem. Prontinho.


Com essa receita básica, você pode fazer risoto de camarão, de limão, de filé, de queijo. Lembre-se sempre das seguintes regras:
  1. Use arroz arbóreo
  2. Cozinhe com um caldo saborizado
  3. Não cozinhe o arroz por muito tempo, senão vira uma papa.
  4. Finalize com a manteiga, para dar brilho, cremosidade e sabor.
Não tem como ficar ruim gente. Se quiser outras receitas de Risoto, o Tudo Lindo na Cozinha tem 2 receitas prontinhas para você: Risoto de Alho Poró e Ervilhas, Risoto de Frutos do Mar, Risoto de Queijo e o tradicional Risoto de Camarão

Um xero e até a próxima!