Muitos de nós já fomos enganados com um tal de Espaguete Carbonara, todo cheio de molho branco com pedacinhos de bacon. Não, isso não é molho carbonara. O verdadeiro Espaguete Carbonara tem essa cara:
Pra começo de conversa, o molho carbonara nem parece muito um molho, está mais para um ingrediente. O bacon do carbonara deve ser em tirinhas finas e bem sequinhas. O carbonara é um pouco apimentado. Se você não faz uma das coisas acima, não é carbonara. No final das contas é muito mais fácil e gostoso do que você pensa. Anota aí:
- 300 g de espaguete
- 150 g de bacon
- 1 dente de alho inteiro
- 3 ovos
- 1/2 col chá de pimenta caiena
- 1 xic de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsa picadinha a gosto
Comece fervendo a água do macarrão, com um punhadinho de sal. Lembre-se da proporção de água em cozimento para a massa crua. para cada 100 gramas de massa é preciso de 1 litro de água fervente. enquanto a massa cozinha, corte o bacon em tirinhas finas. Aqueça uma frigideira e quando estiver bem quente, coloque o bacon com o dente de alho inteiro. Não coloque nenhuma gota de óleo, porque o bacon já vai soltar muita gordura. Quando você perceber que o alho já fritou, retire-o. Ele servirá apenas para dar um toque diferente na gordura do bacon. Depois do bacon frito, reserve-o em um recipiente forrado com papel toalha, para deixar ainda mais sequinho e crocante. Deixe aproximadamente uma colher de sopa da gordura do bacon na panela, pra usar nos passos seguintes.
Em um recipiente, junte os 3 ovos e 3/4 da xícara do queijo ralado, com uma pitada de sal e pimenta do reino e a pimenta caiena. Mistura bem e reserve. Agora é a parte fácil: juntar tudo. Coloque o macarrão cozido na panela em que você fritou o bacon, mexa um pouco e desligue o fogo. Fora do fogão, junte a mistura de ovo e o bacon. Misture bem e coloque o verdinho da salsa se preferir. Coloque mais um pouco de parmesão na hora de servir e coma bem muito, porque é realmente delicioso!
Curtiram? Fácil e rápido, não é? Curtam e façam. Xero!!!
Rendimento: 2 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Esse post é especial para os queridos Soraya e Humberto, que deram uma recauchutada no layout do blog. Ficou clean, ficou cult, ficou a corramarlindadessemundo! :)