Iscas de Frango com Molho Rosê

Não sei vocês, mas tem dias que quero comer algo que seja simples de fazer e gostoso de comer, sem gastar dinheiro, usando o que tem na geladeira e pronto! O famoso "é o que tem pra hoje". Hoje foi assim. O que tinha pra hoje acabou sendo um delicioso upgrade no almoço e ainda rola fazer pra tomar com uma cervejinha no bate papo com os amigos: Iscas de Frango . Não satisfeito, ainda fiz o básico molho rosê. Quer saber como? Anota aí:

• 400 g de peito de frango cortado em tiras de 1 a 2 cm (a espessura de um dedo)
• 2 xic de farinha de rosca
• 1 col sopa de orégano
• 1 col chá de açafrão
• 1 col chá de páprica picante
• 1 col chá de gengibre em pó
• 1 pitada de noz moscada
• raspas de 1 limão
• 1 col chá de sal
• pimenta do reino a gosto (se quiser, joga uma pimentinha calabresa também)
• 1 col sopa de manteiga
• Óleo para cobrir a panela

Sem muito segredo, corte o frango em tirinhas, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e reserve. Misture todos os outros ingredientes (basicamente todos os temperos que eu tinha aqui em casa) e passe as tirinhas de frango direto nele. Não precisa passar no ovo, porque não é milanesa, ok? Depois de passar todo o frango na farinha de rosca temperada aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira. O óleo tem que estar bem quente e cobrindo todo o fundo da frigideira, mas você não precisará imergir as iscas na gordura. Vá fritando aos poucos e reserve em um prato coberto com papel toalha, para tirar o excesso de gordura. 

Para acompanhar, prepare um molho rosê simples:

• 2 col sopa de ketchup
• 2 col sopa de maionese
• 2 col sopa de creme de leite
• 1 col sopa de molho inglês
• 1 col chá de suco de limão
• 1 fiozinho de azeite
• 1 pitadinha de sal

Misture tudo muito bem e pronto. Um petisco digno de barzinho pra fazer a média com os amigos. Agora é só caprichar na apresentação e voilà.

O TLNC é assim. Fácil, rápido e certeiro no sabor. Curtam e compartilhem. Xero!!!

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 3 - 4 pessoas

Panquecas com recheio de frango, ricota e ervas, e molho branco.

2015. 1 ano e alguns dias depois do nascimento desse blog, (caraça, 1 ano já!) vou cumprir uma promessa que fiz no primeiro post do TLNC. Já leu? É a famosa Panqueca da Luzia (que Deus a tenha). Com ingredientes simples e básicos, você surpreende no almoço de domingo. Vou logo avisando que não é das receitas mais rápidas e práticas, mas é, sem dúvida, uma das mais econômicas. Super combina com começo de ano cheio de conta pra pagar, não é mesmo? São 3 etapas: massa, recheio e molho. Simbora:

 

Massa da Panqueca (ou crepe):

·         1 ovo

·         Farinha de trigo sem fermento

·         Leite

·         1 col sopa de queijo parmesão

·         Uma pitadinha de Sal

Bata tudo no liquidificador e deixe a massa descansando por 20 minutos. É bem importante você deixar a massa descansando. Dá tempo dos ingredientes se assentarem e criarem uma “liga” entre eles. Depois, aqueça uma frigideira antiaderente e coloque meia colher de chá de manteiga e espalhe bem na frigideira, no fogo médio. Coloque uma concha da massa na frigideira e vá espalhando a massa em movimentos circulares, até virar um disco de panqueca. Espere uns 2 minutos e vá soltando as beiradinhas. Vire a panqueca e deixe mais 1 minuto na frigideira. Importante: geralmente a primeira panqueca gruda, quebra, fica um grosopó só. Não se desespere, a próxima ficará melhor. Reserve os discos.

 Recheio de Frango com Ricota e Ervas:

·         400 g de peito de frango em cubos grandes (tempere-os com 2 dentes de alho, 1 col chá de orégano, ½ col chá de páprica picante, 1 col sopa de molho inglês e sal a gosto).

·         ½ cebola roxa picada

·         3 col sopa de azeite

·         1 col sopa de manteiga

·         200 g de ricota

·         Ervas do seu gosto (coloquei manjericão, ervas finas, orégano, coentro e salsa – aproximadamente 1 col de sopa de cada).

 

Tempere o frango e reserve por uns 15 minutos. Aqueça o azeite e a manteiga, doure a cebola e em seguida junte os cubos de frango. Deixe que dourem e reserve. Não jogue o molhinho que fica no fundo da panela! Vamos usar já.

Em um bowl, esfarele a ricota, junte as ervas e o frango desfiado. Junte o molhinho que ficou no fundo da panela e mexa bem. Experimente. Se precisar de sal ou pimenta, você acrescenta a seu gosto. Espere o recheio esfriar um pouco para poder rechear as panquecas.

 

Molho Branco:

·         1 col sopa de manteiga

·         2 col sopa de farinha de trigo

·         300 ml de leite integral

·         1 pitada de noz moscada

·         1 pitadinha de sal

 

Numa panela larga, em fogo baixo, derreta a manteiga. Em seguida, acrescente as duas colheres de farinha de trigo e mexa bem com um fouet, até ficar uniforme. Aos pouquinhos, acrescente o leite, mas sem parar de mexer. Se você parar, corre o risco do molho ficar empelotado. Quando terminar de acrescentar o leite, junte a noz moscada e o sal. Mexa mais um pouco, até que fique bem lisinho. Experimente e acerte o sal se quiser. Se achar que ficou fino demais, junte um pouco de farinha de trigo com leite ou espere ferver mais um pouco. Se ficou grosso demais, junte mais um pouquinho de leite. Reserve.

Montagem:

Unte um pirex/marinex com manteiga e distribua as panquecas já recheadas. Regue com o molho banco, coloque umas fatias de mussarela em cima e/ou queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio por 30 minutos e sirva em seguida com aquele arroz branco bem soltinho. Hummmmmmm!

 

Curtiu? Um pouquinho trabalhosa, mas vale a pena! Comentem, deixem suas críticas, sugestões e reclamações. O TLNC agradece sua visita! Um XERO!

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 50 minutos + 30 de forno.

Macarronada Bolonhesa, básica e gostosa!

Desde adolescente eu já dava aula de alguma coisa. Matemática, inglês e até dança. Depois de adulto, somei mais um tipo de aula no meu currículo: culinária! Já fazia tempo que minha cunhada, Dayse, me pedia pra ensina-la a cozinhar algo fácil e gostoso. Enfim, tivemos a aula, desde a compra dos ingredientes até a hora de servir no prato, passando por cortes, temperos e zas e zas, com explicação e tudo! Ela foi uma aluna super aplicada, anotava tudo e fazia um moooonte de perguntas. Até que eu soube responder a maioria, né Dayse?

A receita que fizemos foi uma macarronada bolonhesa, com spaghetti integral e milho. Anota aí:

• 2 col sopa de azeite
• 1 col sopa de manteiga
• 1/2 cebola (bem picadinha)
• 1 dente de alho
• 1 tomate sem sementes (sem pele também, se você não curtir)
• 400 g de carne moída (pode ser colchão mole, contra-filé ou outra carne de seu gosto)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xic de molho de tomate
• 1/2 xic de molho de tomate (usamos o bolonhesa, já que seria uma macarronada bolonhesa)
• 1/4 xic de milho
• 200 g de macarrão tipo spaghetti integral

Aqueça o azeite na panela com a manteiga, depois junte a cebola e o alho. Espere dourar e junte o tomate. Refogue mais e deixe o tomate desmanchar um pouco. Nessa etapa costumo acrescentar um pouco de sal e pimenta do reino. Em seguida adicione a carne moída descongelada e mexa bastante, para não fazer aqueles mondrongos nada apetitosos. Junte mais sal e pimenta e deixe no fogo por uns 5 minutos, até começar a formar um caldinho. Se formar pouco, é porque a carne era muito magra. Sem problemas, junte uma meia xícara de água fervida e espere secar um pouco. Acrescente em seguida o molho de tomate e o milho, deixe secar um pouco e reserve. 

Cozinhe a massa de sua preferência, seguindo as instruções do pacote. Depois de cozido e escorrido (atenção, não lave o macarrão! apenas escorra!), misture o macarrão com o molho na panela mesmo, sirva nos pratos e polvilhe com um bocadinho de queijo parmesão ralado na hora.

A receita básica é essa, mas você pode acrescentar ou trocar por dezenas de ingredientes de sua preferência (bacon, ervilha, azeitonas, requeijão, cenoura, presunto, cogumelos, atum, ovos, sardinha, ervas, etc). O seu paladar é quem vai ditar a receita. Essa foi a receita da Dayse e esse foi o resultado:

Tá de parabéns, né? Espero que tenham gostado do post diferente e basicão. Comentem! Compartilhem! Botem o blog na boca do mundo! Dá gosto de trazer novidades quando vocês comentam. Xero!!!

Rendimento: 3 pessoas

Tempo de preparo: 30 a 40 minutos