segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Risoto de Frutos do Mar...huuuum!

Oi povo lindo! Depois de umas semanas corridas de trabalho e outras de doencinhas chatas, consegui arrumar tempo pra compartilhar mais uma receita com vocês!


Uma das maiores e melhores alegrias culinaristicas que tive nos últimos meses foi aprender como se cozinha frutos do mar. Camarão, lula e polvo, para ser mais específico. Meu camarão sempre ficava pequeno e borrachudo, a lula ficava dura e o polvo me dava medo só de pensar como que cozinhava aquilo. Passado o medo, conhecimentos adquiridos, surgiu a receita de Risoto de Frutos do Mar, super saudável e gostosa de fazer. Não vou dizer que é fácil, porque não é, mas seguindo os passos abaixo, você consegue!
  • 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
  • ½ cebola branca bem picadinha
  • ½ xic de azeite
  • ½ xic de vinho branco seco
  • 1 litro do caldo da casca dos camarões e legumes (um caldo básico, com cebola, cenoura, salsão, coentro e as cascas e cabeças do camarão. Ferve tudo, depois côa, acerta o sal e a pimenta. Não use caldo pronto, porque é pecado e Deus está vendo!)
  • 1 pacotinho de 100g de lulas em argola
  • 100 g de polvo (prefira o fresco! Cozinhe na panela de pressão com sal e uma folhinha de louro por 5 minutos, depois corta os pedacinhos e usa como ingrediente).
  • 200 g de camarão (dê preferência aos frescos, sem casca, sem cabeça e devenados, ou seja, sem aquela tripinha que fica na parte de cima)
  • 1 col sopa de manteiga
  • Cebolinha ou salsinha picada para decorar

O preparo envolve uma série de mini-passos, mas é só seguir aqui que você não se perde. Então, comece temperando os frutos do mar com sal, pimenta e um pouquinho de limão, se quiser, separadamente. Os frutos do mar têm tempo de pré-cozimento diferente. Refogue cada tipo com metade do azeite e reserve-os. Lembre-se que é apenas para que eles peguem uma corzinha, para que não fiquem mais transparentes. Se você cozinhar muito, eles ficarão borrachudos. 1 ou 2 minutos é o suficiente.

Noutra panela, uma relativamente grande que caiba o risoto, refogue a cebola no restante do azeite até ela ficar meio transparente. Acrescente o arroz e refogue um pouco. Junte o vinho, mexa bem e deixe-o evaporar. Agora começa o ritual de todo risoto: acrescente aos poucos o caldo de frutos do mar com legumes que você fez. Esse caldo dará a maior parte do gosto no seu risoto, então experimente antes de juntar ao arroz. Quando estiver quase no ponto, com o arroz ainda al dente, adicione os frutos do mar. Mexa um pouco, desligue o fogo e acrescente a colher de manteiga, pro seu risoto ficar ainda mais gostoso e com um brilho perfeito. Pronto! Agora é colocar num prato bem chique, salpicar a cebolinha ou salsinha e servir, ainda quente! Curtiram né? Especial para vocês! Xero e até mais!

Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos

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