A simplicidade de um delicioso Omelete de Atum e Castanhas

AHA! Pensou que eu tinha abandonado o blog? NEVAH! Andei repensando coisas, revendo receitas e me perguntando qual seria a melhor maneira de trazer coisas bonitas e gostosas para vocês. É bem verdade que hoje existe um mundo de sites e grupos que postam vídeos no Facebook com receitas ótimas e fáceis, assim como é a proposta do TLNC. Então porque continuar, Tio Paulo? Porque eu quero levar para vocês a simplicidade de uma boa comida, com uma receita que dá pra fazer de verdade, pode imprimir e de quebrar instigar você leitor a imaginar como fazer para dar seu toque na receita, do seu jeitinho, mudando um ingrediente aqui e outro acolá. É esse o propósito desse blog. E não tem nenhum outro igual!

Nesse clima de simplicidade e gostosura, quis trazer para vocês a receita que acho mais simples de se fazer e mais gostosa - o omelete. De queijo, de frango, de legumes, de sardinha. São várias opções, mas uma se tornou presente em minhas noites de comidinhas mais saudáveis - o Omelete de Atum. De quebra, ainda vou te dar umas dicas valiosas de como fazer um omelete perfeito! 

Copia, imprime, compartilha, anota, faz o que quiser, mas não deixa de fazer essa delícia. 

• 2 claras e 1 gema
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 col sopa de farelo de aveia
• 1 punhadinho de coentro bem picadinho
• 1 col chá de estragão
• 1 col chá de páprica picante
• 1 col sopa de queijo parmesão ralado grosso (não coloca aqueles de pacotinho! compra um pedaço e rala na hora. É outra qualidade de vida!)
• 80 g de atum ralado sem óleo
• 5 castanhas picadas
• Azeite, ghee ou óleo de coco para untar a frigideira

Bata muito bem as claras e a gema, já com o sal e a pimenta, até formar uma espuma grossa (aproximadamente 2 minutos), pois isso ajuda a deixar o omelete firme e esponjoso. Adicione a aveia e bata mais. A aveia da uma textura mais bacana pro omelete. Adicione o coentro e os temperos (pode mudar a seu gosto, tá? O estragão e a páprica são sugestões que combinam bastante com o atum). Aqueça uma frigideira de 20cm com o azeite, despeje essa mistura dos ovos e temperos e espere dourar dos lados, até soltar com facilidade. Recheie o omelete com o queijo ralado e o atum , espalhando-os bem em uma das metades da massa. Dobre com cuidado ao meio e deixe fritar por mais 1 minutinho. Depois vire e apague o fogo da frigideira. Sirva em seguida.

Simples né? E ainda é gostoso! Lembrando que esses temperos são minha sugestão para o omelete de atum, mas você pode colocar o que quiser. Vá experimentando. Seu paladar agradece!

Até a próxima (em breve!). Xero!

Tempo de Preparo - 10 minutos

Serve 1 pessoa

Batatas Anna

Não sei se existe coisa mais versátil na cozinha do que batatas. Viram purê, podem ser fritas, assadas, cozidas, servem de base pro creme de galinha, para massa de pães e biscoitos, inclusive doces! E eu sou maluco por batatas! É tanta coisa pra se fazer com batatas que no curso de cozinheiro tivemos 1 semana dedicada somente a pratos com batatas. Na sexta-feira já estava todo mundo com cara (e corpo) de batata!

De todos os pratos elaborados e criativos com batatas, tem um muito simples e maravilhoso que me conquistou e que resolvi trazer hoje para vocês. Se trata de um laminado de batatas assado e finalizado na manteiga, que leva pouquíssimos ingredientes e faz um sucesso danado. Se prepare que hoje você vai aprender a fazer o clássico Batatas Anna! Os ingredientes são:

• Aproximadamente 300g de batatas inglesas (se você achar as batatas asterix, que possuem casca roxa/avermelhada será ideal, porque elas possuem menos amido do que a inglesa e o prato fica mais saboroso)
• 3 ovos batidos levemente
• 150g de queijo ralado (prefira os mais leves, como coalho ou minas)
• 100g de manteiga clarificada (derreta a manteiga e retire a espuma branca que fica por cima)
• Sal e pimenta branca a gosto
• Salsinha para decorar

Inicie lavando e escovando bem as batatas para retirar todas as impurezas. Em seguida corte em rodelas bem fininhas. Aqui é o segredo do prato: se você não cortar as batatas em rodelas bem finas, o prato vai ficar com uma textura estranha, de batata crua. Em um refratário retangular, bata os ovos, tempere com sal e pimenta branca e despeje as rodelas de batata. Em um aro ou frigideira de ferro de 15 cm, pincele generosamente com a manteiga clarificada, organize camadas de batatas intercalando com um pouco de queijo ralado e manteiga até o topo, terminando com uma camada de batatas. É importante pressionar as batatas de vez em quando, para a estrutura permanecer firme durante a cocção. Depois do prato montado, regue com o restante da manteiga e leve ao forno por 30 minutos a 220º C. 

Em seguida, com muito cuidado para não desmanchar, vire o aro numa frigideira e doure a parte inferior e superior do laminado de batatas em manteiga. Depois é só decorar com salsinha e servir ainda quente, Olha o resultado, que lindeza:

Simples de fazer, deliciosa de comer e inesquecível. Aqui em casa eu servi com um filé alto e um molho de queijo. Vocês não tem noção de como ficou PERFEITO!!!

Até a próxima e continuem curtindo e se deliciando com o blog mais lindo sobre cozinha! Xero!

Mousse Galak

É isso mesmo que você leu. MOUSSE GALAK. Um lindo e delicado mousse do melhor chocolate branco que existe (em minha humilde opinião, sem nenhum mercham pra Nestlé).

Fiz essa receita com base em um vídeo que vi no TasteMade (que acho uma das melhores coisas que existem no facebook). Fiz, adaptei a receita para meu gosto e servi para uns amigos. Talvez seja o melhor mousse que você vai comer na vida. Anota aí a receita:

• 2 gemas
• 4 col sopa açúcar refinado
• 180 g chocolate branco
• 180 g de creme de leite fresco
• 2 claras em neve
• 1 col chá de extrato de baunilha
• raspas de chocolate branco para decorar

Comece o preparo batendo as gemas (peneiradas!) com o açúcar refinado, até ficar bem clarinho. Derreta o chocolate branco no microondas ou no banho maria. Se for no microondas, coloque de 30 em 30 segundos e sempre mexa no intervalo, para não queimar e desunerar o bixin. 

Bata o creme de leite em ponto de chantily firme. Misture com as gemas, açúcar e chocolate branco, já misturados. Essa combinação deve dar um creme liso e homogêneo. O ideal é usar um fouet. 

A última etapa é bater as caras em neve. Sempre junto umas 3 gotinhas de limão e 1 pitada de sal, porque ajuda a tirar  o cheiro de ovo e deixa mais firme. Dica do lindo aqui =*.

Depois incorpora as claras em neve ao creme, coloca em forminhas, ramequins ou tigelinhas e leva à geladeira por 3 horas. Antes de servir, raspe chocolate branco (ou amargo) por cima e sirva. Olha que lindeza:

Tem como ficar ruim? NÃO! Cuidado pra não fazer muito e comer tudo sozinho, porque esse bixim é beeeem calórico, ok?

Xero e até a próxima!

Pão de Batata

Aeeeeee! Que saudades que eu tava de trocar receitas com os lindos seguidores do blog! Para compensar, serão 2 receitas num só findi, que é pra encher logo os olhos e, porque não, a barriga também! A receita de hoje é o simples e inigualável Pão de Batata!

Essa receita aprendi com um amigo lindo que já me ensinou a fazer 2 vezes (MERCI, B!)! Não que seja difícil, mas dá um trabalhinho danado. Garanto pra vocês que o resultado compensa demais! Vamos à receita?

• 4 batatas médias cozidas
• 40 g de fermento biológico seco
• 100 ml de água
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de óleo
• 2 col sopa de sal
• 4 ovos
• 14 col sopa de açúcar refinado
• 1 kg de farinha de trigo (e talvez mais um pouco, dependendo do ponto da massa)
• 1 col chá de bicarbonato de sódio

Corte as batatas e leve para cozinhar até que fiquem molinhas. Descasque-as, esprema-as e reserve. Enqunto a batata cozinha, prepare o fermento biológico, acrescentando 2 col sopa de leite morno, 1/2 col sopa de açúcar e uma pitadinha de sal. Reserve e deixe-o reagindo, até virar uma espuma.

Em um liquidificador, juntes todos os ingredientes, com exceção da farinha de trigo e do bicarbonato, que devem ser misturados e peneirados. Bata os líquidos por aproximadamente 2 minutos, até que fique homogêneo. Depois é colocar num bowl e ir acrescentando a farinha. Agora segura o forninho aí, que o ponto do pão é o mais importante!

Acrescente primeiro 500g da farinha, depois mais 300g e vá sovando. A massa deve ficar num ponto mole, mas soltando das mãos. Acrescente pouca farinha à medida que vai sovando a massa. Ela vai grudar na bancada e você vai pensar que não vai dar certo. Mas vai. Fé e força é tudo o que você vai precisar durante os 10 minutos que a massa deverá ser sovada. Quando começar a soltar da mão, vem o truque do óleo. Unte as mãos com óleo vegetal e sove a massa bem, até que fique bem maleável, sem grudar na bancada e na sua mão. Depois desse exercício, é hora de você e a massa descansarem, por no mínimo 1 hora. 

O ideal é deixar descansando em local escuro e um pouco quente. Aqui em casa eu ascendo o forno por 1 minutinho, apago e coloco a massa lá. Outra coisa: divida a massa em 3 ou 4 partes, no formato de bolas, em recipientes diferentes, porque elas vão crescer MUITO! 

Depois da hora de descanso, sove novamente, modele como quiser e deixe descansar por mais uns 30 minutos. Antes de ir ao forno, pincele os pãezinhos com gema batida e cubra com algo de sua preferência (côco, queijo ralado, ervas, confeitos, frutas cristalizadas, chocolate...). Leve ao forno médio até dourar. A última vez que fiz foi com a turma do curso de cozinheiro e o resultado foi esse (uma parte dele):

Parece muita massa, mas acredite, não vai dar nem pros cotós, quem dirá pros de rabo (ditado que minha vózinha usa até hoje quando a comida é muito boa e acaba logo). 

É isso! Amanhã tem mais uma delícia, mais simples e engordativa que esse pão PERFEITO de batata.

Xero!

Risoto Fácil de Frango

Agora não vale mais dizer que não saber fazer nada na cozinha, porque esse risoto que eu trouxe para vocês está entre as coisas mais fáceis da cozinha do dia-a-dia. Tá bem? Então tá bem.

Risoto é um verdadeiro coringa. Serve como almoço, jantar, para uma pessoa, para um batalhão e todo mundo gosta. Não precisa de muito para que ele fique gostoso. Pode ser acompanhado por uma saladinha, batata palha ou sozinho mesmo. Respeitando as regras básica, você vai conseguir fazer risoto de basicamente qualquer coisa. Vamos com o tio, aprender a fazer Risoto de Frango?

• 500 g de peito de frango
• 1 cebola cortada em 4
• 1 cenoura cortada em pedaços grandes
• 1 talo de salsão ou alho poró, cortado em pedaços grandes
• 1 tomate cortado em 4, sem sementes
• 3 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Temperos extras a gosto - páprica, orégano, açafrão, pimenta (tudo ou alguns, mas em pequena quantidade)
• 500 ml de água
• 1/2 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xic de arroz arbóreo
• 1 xic de vinho branco
• 1 col sopa de manteiga com sal
• Salsinha para decorar

Sem segredos, coloque um fiozinho de azeite ou óleo em uma panela grande, coloque os vegetais e refogue um pouco. Em seguida coloque o frango cortado em pedaços grandes, adicione os temperos e deixe o frango cozinhar. Depois de cozido, retire-o e deixe esfriando para poder desfiar ou processar. Experimente o caldo da panela e veja se está bom de sal. Se estiver muito salgado, adicione mais água e uma batata para diminuir um pouco. Se faltar sal, acerte a seu gosto. É esse caldo que vai dar o sabor do teu risoto. Coe o caldo e reserve.

Em uma outra panela, refogue um pouco de cebola e alho no fio de azeite. Adicione o arroz, mexa-o bem e adicione o vinho branco. Espere evaporar, adicione o frango desfiado e em seguida comece o processo de cozimento do arroz. Adicione 2 conchas do caldo de frango por vez e misture constantemente. Quando estiver quase seco, coloque mais 2 conchas, e assim por diante. Não necessariamente você deverá utilizar todo o caldo do cozimento. Quando o arroz estiver cozido al dente, ele estará pronto. Desligue o fogo, coloque a manteiga e mexa bem. Prontinho.

Com essa receita básica, você pode fazer risoto de camarão, de limão, de filé, de queijo. Lembre-se sempre das seguintes regras:

1. Use arroz arbóreo
2. Cozinhe com um caldo saborizado
3. Não cozinhe o arroz por muito tempo, senão vira uma papa.
4. Finalize com a manteiga, para dar brilho, cremosidade e sabor.

Não tem como ficar ruim gente. Se quiser outras receitas de Risoto, o Tudo Lindo na Cozinha tem 2 receitas prontinhas para você: Risoto de Alho Poró e Ervilhas, Risoto de Frutos do Mar, Risoto de Queijo e o tradicional Risoto de Camarão. 

Um xero e até a próxima!

Sopa Cremosa de Lentilhas

Eu não poderia deixar 2015 acabar sem compartilhar com vocês a felicidade que estou tendo em fazer o curso de Cozinheiro do SENAC. Todos os dias aprendemos novas técnicas e receitas com os professores, provamos comidas diferentes e evoluímos enquanto profissionais da cozinha. É cansativo mas vale a pena. No final de semana eu testo novamente algumas receitas, adapto e trago aqui para vocês. Ultimamente não tem dado tempo de fazer isso, mas hoje deu e a receita é providencial para Natal e Ano Novo. 

Essa Sopa Cremosa de Lentilhas foi uma das preparações que caiu na prova prática em equipe e eu me encarreguei de fazer. Ninguém botava fé que fosse ficar gostosa, nem mesmo eu. Depois de pronta, não deu pra quem quis. Ao mesmo tempo que é leve, é saborosa. Serve tanto como entrada para um jantar mais elaborado, como para um prato principal num dia de frio. Anota essa ideia e espere os elogios da família e amigos:

• 100 g de bacon picando em cubinhos pequenos
• 2 cebolas médias 
• 1 cenoura em cubinhos
• 1 talho de alho poró em fatias finas
• 2 dentes de alho amassados
• 200 g de lentilha
• 600 ml de caldo de frango (pode ser feito cozinhando as aparas do frango com legumes ou se não tiver tempo, pode fazer do caldo pronto em tablete ou sachê)
• 1 col sopa de suco de limão
• 1 col sopa de molho de pimenta Tabasco
• Sal e Pimenta do Reino a gosto

Frite o bacon na própria gordura em uma panela grande. Cozinhe a cebola, cenoura, alho poró e alho na gordura do bacon até ficar numa cor marrom. Adicione as lentilhas e refogue-as um pouco na mistura de gordura e vegetais e acrescente o caldo de frango em seguida. Deixe cozinhar até que as lentilhas fiquem macias, mas não muito moles. Coe a mistura, reservando o caldo e bata a parte sólida no liquidificador com metade do caldo. Essa é a parte cremosa da sopa, pois ainda vão ficar uns pedacinhos da lentilha inteiros. Vá acertando a espessura da sopa conforme seu gosto com a outra metade do caldo do cozimento. Se preferir, após bater no liquidificador, coe que a sopa fique lisa, sem nenhum pedacinho. Volte ao fogo, adicione o suco de limão, o sal e a pimenta. A sopa está pronta.

Você pode servi-la quente ou fria, em pratos, xícaras, copinhos de vidro ou potinhos. Enfeite com um pouco de creme de leite e salsinha e pronto! Sua receita será garantia de sucesso! 

O Tudo Lindo na Cozinha não ia te deixar na mão nesse Natal, né? Lembrando que existem outras receitas no blog que podem ser feitas para essa data tão especial, como a sobremesa de frutas vermelhas e calda de limão siciliano, o creme de abóbora com camarão e o croquete de batata. Todas foram testadas e aprovadas. Feliz Natal a todos os lindos e lindas que curtem e acompanham esse blog. Um xero e até a próxima!

Espaguete Carbonara

Muitos de nós já fomos enganados com um tal de Espaguete Carbonara, todo cheio de molho branco com pedacinhos de bacon. Não, isso não é molho carbonara. O verdadeiro Espaguete Carbonara tem essa cara:

Pra começo de conversa, o molho carbonara nem parece muito um molho, está mais para um ingrediente. O bacon do carbonara deve ser em tirinhas finas e bem sequinhas. O carbonara é um pouco apimentado. Se você não faz uma das coisas acima, não é carbonara. No final das contas é muito mais fácil e gostoso do que você pensa. Anota aí:

• 300 g de espaguete
• 150 g de bacon
• 1 dente de alho inteiro
• 3 ovos
• 1/2 col chá de pimenta caiena
• 1 xic de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsa picadinha a gosto

Comece fervendo a água do macarrão, com um punhadinho de sal. Lembre-se da proporção de água em cozimento para a massa crua. para cada 100 gramas de massa é preciso de 1 litro de água fervente. enquanto a massa cozinha, corte o bacon em tirinhas finas. Aqueça uma frigideira e quando estiver bem quente, coloque o bacon com o dente de alho inteiro. Não coloque nenhuma gota de óleo, porque o bacon já vai soltar muita gordura. Quando você perceber que o alho já fritou, retire-o. Ele servirá apenas para dar um toque diferente na gordura do bacon. Depois do bacon frito, reserve-o em um recipiente forrado com papel toalha, para deixar ainda mais sequinho e crocante. Deixe aproximadamente uma colher de sopa da gordura do bacon na panela, pra usar nos passos seguintes.

Em um recipiente, junte os 3 ovos e 3/4 da xícara do queijo ralado, com uma pitada de sal e pimenta do reino e a pimenta caiena. Mistura bem e reserve. Agora é a parte fácil: juntar tudo. Coloque o macarrão cozido na panela em que você fritou o bacon, mexa um pouco e desligue o fogo. Fora do fogão, junte a mistura de ovo e o bacon. Misture bem e coloque o verdinho da salsa se preferir. Coloque mais um pouco de parmesão na hora de servir e coma bem muito, porque é realmente delicioso!

Curtiram? Fácil e rápido, não é? Curtam e façam. Xero!!!

Rendimento: 2 pessoas

Tempo de preparo: 20 minutos

Esse post é especial para os queridos Soraya e Humberto, que deram uma recauchutada no layout do blog. Ficou clean, ficou cult, ficou a corramarlindadessemundo! :)

Nhoque de Batatas com Ragu de Contrafilé

Um dos meus passatempos preferidos atualmente é ver programas de TV no estilo Masterchef. Confesso que resisti um pouco para ver a versão brasileira, mas acabei me rendendo para ver os pratos que os participantes fazem. A comparação com a versão americana e australiana é inevitável. Enquanto os de fora duram 45 minutos o episódio, a versão brasileira tem tanto marketing de produtos e marcas, que chega a ter 2 horas de duração. É bem cansativo. As ideias de pratos dos participantes é o que me fez suportar essa barra (e a diva Paola também!).

Dentre os pratos comuns entre essas versões, nhoque é uma coisa que o pessoal faz bastante, mas eu nunca havia feito. Sempre achei complicado, trabalhoso e pouco saboroso, até que vi uma moça que não lembro o nome fazendo um nhoque sem precisar cozinhar, bastou fritar na frigideira. Meu mundo caiu e resolvi me aventurar a fazer nhoque. Num é que ficou bom!? Acompanhado desse ragu de contrafilé, ficou uma combinação rústica e deliciosa. Vamos se jogar na receita? Então anota aí tintim por tintim o delicioso Nhoque de Batatas com Ragu de Contrafilé:

Para o Nhoque de Batatas:

• 800 g de batata inglesa
• 2 gemas
• 1 xic de queijo parmesão ralado
• 2 a 3 xic de farinha de trigo
• 1 col chá de sal
• Azeite e manteiga para fritar

Cozinhe as batatas, e quando estiverem macias, retire da água e reserve. Descasque-as e passe nos espremedor de batatas, ou masse com o garfo. Adicione as gemas, o queijo e o sal. Misture bem. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, até que você consiga fazer rolinhos sem grudar muito nas mãos. Quanto menos farinha você colocar, mais saboroso o nhoque vai ficar. Aqui eu usei 2 xícaras e fui fazendo os rolinhos, mesmo ainda grudando um pouco na mão. Corte os rolinhos em pedaços de 2 cm e reserve em uma assadeira. Aqueça uma frigideira e coloque azeite e manteiga até cobrir todo o fundo. Vá fritando os nhoques, tomando cuidado para fritar bem os dois lados. Retire da frigideira e coloque sobre um prato com papel toalha. O nhoque está pronto. Se não quiser fazer o ragu, basta fazer um molho de tomates, um molho branco ou usar como acompanhamento do seu almoço que já está valendo. 

Para o Ragu de Contrafilé:

• 700 g de contrafilé já limpo
• 2 col sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 col sopa de orégano seco
• 1 col chá de tomilho seco
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola picada em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates picados
• 1/2 cenoura ralada
• 1 xic água
• 1 col chá de mostarda em grãos

Comece cortando a carne em pedaços grandes e tempere com sal, pimenta, tomilho, orégano, alho e vinagre de vinho tinto. Cubra e deixe marinando por 1 hora, pelo menos. Aqueça um pouco de óleo vegetal numa panela de pressão, sele a carne no óleo bem quente e adicione o caldo da marinada e os demais ingredientes. Tampe a panela e depois que pegar pressão, deixe por 15 minutos. Retire a carne da panela e corte em pedaços bem pequenos. Volte a carne para a panela e deixe o molho reduzir em fogo baixo, por uns 30 a 45 minutos. Experimente e sirva em seguida. 

Receita cheia de passos, mas daquelas que você fica orgulhoso de si mesmo por ter feito algo tão gostoso. :)

Xero e até a próxima delícia! 

Rendimento: 3 a 4 porções

Tempo de preparo: 1 hora cada receita

Frango ao Molho de Pimentões

Esse lance de cozinhar, para mim, está cada vez mais sério. Depois de começar a dividir minhas receitas com vocês, fazer pequenos cursos na área, iniciar uma pós em gastronomia (mesmo desistindo depois de 2 meses), agora comecei a fazer um curso completo de Cozinheiro Profissional. Os mais íntimos sabem o quanto isso é importante para mim e que estou muito feliz com tudo isso. Mesmo sem ter começado as aulas de prática na cozinha, o aprendizado com os professores e colegas já está gerando frutos. Na última aula, cada aluno levou um prato que remetesse à sua história na cozinha. Dentre todos os pratos, um estava tão bom, tão bom, que eu pedi pra me ensinar a receita. Fiz no dia seguinte e já trouxe para vocês. Não saiu o mesmo prato que o colega levou, primeiro porque não me lembrei de todos os passos e segundo porque preferi dar aquele toque pessoal, com maneiras e ingredientes diferentes. Ficou muito bom e lindo. Vale muito a pena fazer para um almoço diferente, cheio de amor para sua família e amigos. Anota aí os ingredientes do Frango ao Molho de Pimentões:

• 500 g de frango com pele (de preferência sobre-coxa, coxa ou peito)
• 1 cebola roxa cortada em cubinhos pequenos
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura cortada em tiras
• 1/2 pimentão amarelo em tiras
• 1/2 pimentão verde em tiras
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• Caldo de legumes (pode ser caseiro - 1 xícara; 1 tablete ou 1 sachê líquido)
• 1 lata de tomates sem pele
• 1 col sopa de páprica picante
• 1/2 xic de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite e manteiga

Aqueça azeite e 1 col sopa de manteiga em uma panela grande. Quando estiver bem quente, coloque os pedaço de frango (já temperado com sal e pimenta do reino) com a pele voltada para baixo. O intuito é fritar a pele, fazendo com que seu sabor solte para o fundo da panela. Não precisa fazer isso dos outros lados do frango. Retire o frango da panela e reserve. Em seguida, refoque na mesma panela a cebola e o alho, até que fique dourado. Em seguida junte os pimentões cortados em tiras, a cenoura e refogue por 3 minutinhos, com o caldo de legumes de sua preferência. Depois junte a lata de tomates e o vinho branco. Deixe ferver. Junte em seguida a páprica picante e misture bem. Volte o frango para a panela e deixe a panela tampada em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos. Experimente o tempero do molho e o veja como está o ponto do frango. Acerte o tempero se necessário, ou deixe mais tempo para o frango cozinhar melhor. Se estiver tudo ok, retire a tampa da panela, aumente a chama do fogão e deixe o molho reduzir um pouco, para ficar mais saboroso ainda. Sirva ainda quente com um arroz branco.

Parece difícil, mas não é! E mesmo se fosse, vale a pena fazer! Os pimentões ficam doces e macios, o frango fica suculento e você não consegue não repetir. Vai por mim!

Dica 1: se sobrar molho, faça uma sopa! Bata tudo no liquidificador com 1 colher de requeijão e 1/2 xic de água. Fica divino!

Dica 2: se não gostar de frango com pele, pode fazer com o peito mesmo, mas não fica tão saboroso...

Dica 3: se não curte pimentões, sugiro processar todos os legumes no processador e refogar tudo ao mesmo tempo. O sabor fica, mas a textura muda.

Espero que façam e curtam a receita. Xero e até a próxima delícia!

Tempo de preparo - 45 minutos

Rendimento - 3 a 4 porções

Milkshake de Leite Ninho

Vocês já estão acostumados com nossas receitas básicas e deliciosas, né? Não? Ok, então segura esse forninho, porque não vai ter coisa mais básica e mais deliciosa do que esse Milkshake de Leite Ninho.

Uma das melhores coisas ao se fazer cursos de culinária é trocar informações e experiências com outros fanáticos por comida. No último curso, estava eu conversando com a professora e falávamos de gordices e boom, ela me joga essa receita que ela já havia feito e postado no blog dela. Como eu sou alucinado por leite ninho, resolvi fazer também. O resultado foi que passei três dias tomando esse Milkshake no lanche da manhã e da tarde. É provavelmente o melhor Milkshake do mundo. Sério mesmo. Anota aí a ideia do Milkshake de Leite Ninho:

• 400 ml de leite integral
• 3 col sopa de leite ninho (bem cheias)
• 2 bolas de sorvete de creme (bem servidas)

Bata tudo no liquidificador por pelo menos 1 minuto e sirva em seguida. Se quiser mais grosso, acrescente mais leite ninho. Se quiser mais doce, acrescente mais sorvete. Se quiser mais fino, acrescente o leite integral. Como vocês sabem, Milkshake é leite batido. Esse é tipo o pai do Milkshake, o cúmulo do leite batido. Alérgicos a lactose, sinto muito, mas quem não provar isso realmente não sabe o que está perdendo. Já falei que é muito bom? Acho que já...

Até a próxima seus lindos e lindas. Xero!

Rendimento: 2 porções (ou 1, depende da sua gula)

Tempo de preparo: 2 minutos

Frutas Vermelhas com Calda de Chocolate Branco e Limão Siciliano

Mesmo com a sensação de já ter dito isso aqui no blog, vou repetir: tem receitas que mesmo dando errado, ficam gostosas e bonitas, ou seja, não tem porque ter medo de fazer. É o caso dessa sobremesa linda e excepcionalmente deliciosa.

Os ingredientes são em sua maioria diferentes do que costumamos comer no dia a dia e foi por isso que resolvi colocar por aqui, pra dar aquela diversificada no cardápio diário dos seguidores lindos desse blog. Não vou mentir: acaba sendo uma receita mais cara, mas vale a pena fazer uma vezinha, né? Então anota aí os ingredientes e se liga no passo a passo da sobremesa de Frutas Vermelhas com Calda de Chocolate Branco e Limão Siciliano:

• 300 g de frutas vermelhas congeladas (comprei o potinho que já vem o mix de morangos, amora e mirtilo)
• 150 ml de creme de leite fresco (é aquele da garrafinha)
• 100 g de chocolate branco
• Suco de meio limão siciliano
• 1/2 xic de vodca (Ha! - caso não curta bebida alcoólica, não precisa colocar, mas faz uma boa diferença no resultado final.)

Despeje as frutas vermelhas congeladas direto no recipiente em que você irá servir. Regue as frutas com um pouco da vodca (aproximadamente 3 col sopa) e reserve. Enquanto isso, vamos à calda: em fogo baixo, aqueça o creme de leite fresco. Quando começar a querer pensar em ferver, tire a panela do fogo, junte o chocolate branco quebradinho, o limão siciliano e o restante da vodca e mexa bem até desmanchar tudo. Aqueça mais um pouco no fogo baixo e retire em seguida. Despeje a calda de chocolate branco em cima das frutas congeladas e sirva em seguida.

Fica DI-VI-NO. Essa receita foi inspirada numa que a Nigella apresenta na série Nigelíssima. A mulher manja dos paranauê mesmo, viu? 

É isso! Espero que curtam, façam e espalhem a receita. Xero e até a próxima!

Rendimento: 3 porções

Tempo de Preparo: 15 minutos

Frango quase Xadrez

Um dos maiores prazeres que tenho ao cozinhar é fazer pratos inspirados em clássicos, mas na minha versão. A receita da vez foi o Frango Xadrez. Aliás, não posso dizer que essa receita é de frango xadrez, mas é quase. 

Aqui em casa o pimentão não é muito bem aceito. O pobre do amendoim também é rejeitado. Como preciso agradar um certo paladar aqui em casa, troquei alguns ingredientes do famoso frango xadrez: pimentão por cenoura, brócolis por ervilha e amendoim por gergelim. E quer saber de uma coisa? Ficou melhor do que eu esperava, melhor do que o tradicional! Anota a ideia e vamos fazer essa delícia de Frango Quase Xadrez. 

• 500g de peito de frango em cubos (tempere-os com sal, 1 col sopa de mostarda dijon, 2 col sopa de molho shoyu, 1 col sopa de vinagre branco, 1 col chá de páprica picante).
• 4 col sopa de óleo de gergelim
• 1 cebola roxa cortada em 4
• 3 dentes de alho picados;
• ½ cenoura cortada em rodelas
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• Gengibre em lascas (a gosto – no meu coloquei uma colher de sopa rasa)
• 2 col sopa de molho shoyu
• Salsa picadinha para decorar.

Comece o preparo do frango, temperando os cubinhos já descongelados. Deixe o frango pegando o gosto por uma meia hora. Aproveite o tempo para cortar os legumes e fazer um arrozinho pra acompanhar o frango. É bem importante deixar o frango pegando o gosto dos temperos.

Aqueça uma frigideira grande, que possa ser tampada, e coloque o óleo de gergelim. Refogue o frango no óleo até dourar. Faça em pequenas porções na frigideira. Se você colocar muito frango, corre o risco de cozinhá-lo ao invés de fritá-lo. Reserve as porções e após a última ficar pronta, junte todo o frango na frigideira, com a cebola, cenoura, alho e ervilhas e mexa por uns 2 minutos. Em seguida junte o gengibre e o molho shoyu. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo bem baixo por uns 5 minutos. De vez em quando dê uma olhada para ver se ainda tem um molhinho no fundo da frigideira. Se não tiver, coloque um dedinho de água e tampe novamente. É importante que o frango fique bem macio e meio caramelizado.

Depois disso é só servir essa delícia de frango com o arroz. O barato é você pegar a ideia e fazer com os temperos que você curte, que você tem em casa. A receita que fiz ficou divina, então se quiser seguir tudo direitinho, posso te assegurar que não vai se arrepender! Ah, e o cheiro desse prato..hummmm. Que cheiro gostoso!

Um xero bem grande pra vocês! Até a próxima!

Rendimento – 3 porções

Tempo de Preparo – 40 minutos

10 receitas para você perder o medo de cozinhar

A missão do TLNC (tudo lindo na cozinha) é levar aos lindos visitantes o prazer de cozinhar, de maneira simples, gostosa e linda. Depois de 10 mil visualizações no blog, resolvi montar uma lista de 10 receitas top que vão acabar com suas desculpas e medos de não saber cozinhar. Todas são de nível fácil, exigem poucos ingredientes, ou ingredientes que provavelmente você terá em casa e são deliciosamente saborosas. Sucesso garantido! Confere os links:

1. Calabresa na Coca-Cola

Talvez a receita que mais faço quando recebo amigos em casa. Quando falo da tal da coca-cola sempre fazem cara de surpresa, mas o melhor é a cara de quem experimenta e a primeira fase em seguida: "como é que faz mesmo?".

2. Macarrão Integral com Molho de Tomate e Manjericão

Receita saudável, prática e maravilhosa. Ideal para um jantar no meio da semana, pois não leva mais do que 3 passos para fazer. O que tem de simples, tem de saborosa. Mas cuidado: vicia!

3. Omelete de Forno

Um clássico feito de uma maneira mais fácil. Essa é a receita básica, mas você pode fazer o recheio que quiser e tiver em casa. Uma refeição completa!

4. Gelatto de Leite Ninho

Depois da viralização do Leite Ninho em tudo o que é coisa, o blog não poderia deixar de trazer a receita infalível desse Gellatto que faz sucesso 100% das vezes. 3 ingredientes, 1 passo, dezenas de elogios. Qual a desculpa para não fazer?

5. Batatas no forno

Não precisa nem descascar. Corta, coloca numa assadeira e pronto. O melhor acompanhamento para diversos pratos, além de ser mais saudável que batata frita. Se você já fez, sabe do que estou falando.

6. Sopa Sueca

Receita de uma amiga que está morando na suécia. nem sei se é tradicional de lá, mas a ideia veio de lá. Com um sabor único, refrescante e inesquecível, essa sopa vai conquistar seu paladar.

7. Fajitas de Frango

Tradicional recheio mexicano, com uma simplificada que só o TLNC faz, sem perder sabor, sem perder a graça. Saudável, fácil e sucesso garantido.

8. Queijadinha

Mistura os ingredientes, coloca no forno e seja feliz. Para você ter noção, tá no nível de dificuldade de fazer gelo.

9. Vinagrete de Ovo de Codorna

Hummmmmmm. Uma ideia com cara de receita que mal dá tempo de repousar na mesa dos petiscos.

10. Contra-filé com Molho Barbecue

Que alegria a minha colocar uma carne nessa lista. meu antigo medo virou receita corriqueira aqui em casa. E o molho é um espetáculo. Chegar de comprar aquelas gororobas de barbecue industrializadas no mercantil.

Aos recém-chegados ao blog, aos curtidores desde a primeira postagem, obrigado pelo incentivo, por todos os comentários, ideias, por divulgar. Esse blog é feito com muito carinho, sem intenção comercial e com a vontade de deixar a vida de todos mais feliz, saborosa, prática.

Continuem comentando e compartilhando. Xero e até jajá!

Crumble de Morangos

Imagina só: você convida os amigos para jantar na sua casa e quando perguntam qual a sobremesa você diz: Crumble de Morangos. Muito chique né? rsrsrsrs

Brincadeiras a parte, o crumble é uma sobremesa bem fácil de fazer, baratinha e super saudável. Aprendi como fazer no último curso que fiz e minha cabeça foi imaginando mil e uma possibilidades de fazer diferente. Fiz duas vezes aqui em casa e posso afirmar para vocês que o crumble de morango é sem dúvida uma das melhores variedades que vão existir. Então pega o caderninho e já combina com os amigos um jantar na sua casa, com direito a Crumble de Morango.

• 300 g de morangos
• 60 g de aveia em flocos finos
• 60 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
• 30 g de açúcar mascavo
• 15 g de farinha de trigo sem fermento
• 30 g de nozes, avelãs ou castanhas picadas
• manteiga sem sal para untar os ramequins
• açúcar mascavo para polvilhar os morangos

Antes de começar, vale ressaltar que essa receita rende 3 ramequins médios, que seriam 3 porções individuais. Se for para mais pessoas, dobre as quantidades e pode também fazer em um refratário só, ok? Vamos lá: higienize os morango, tire os talinhos e corte em pedaços pequenos. Aqui eu cortei cada um em 4 pedaços. Reserve. 

A segunda parte é fazer a farofinha que dá o nome de crumble pra receita. Misture a farinha de trigo, manteiga em cubinhos, a aveia, o açúcar e as castanhas e misture com a ponta dos dedos, até virar uma farofa caroçuda. Reserve.

A parte final é untar seu refratário ou ramequins com manteiga sem sal. Coloque os morangos, polvilhe com um pouco de açúcar mascavo e cubra com a farofinha, dando uma leve "encalcada" nela. Leve ao forno em temperatura média por 15 a 20 minutos, ou até que a crosta fique douradinha. Retire do forno, espere esfriar um pouco e sirva em seguida.

Num disse que era fácil? Mais fácil que isso é chupar leite condensado direto da latinha (não façam isso, é feio!).

Curtam muito essa sobremesa saudável. Em breve trarei mais pratos assim. Xero e até a próxima!

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Bisteca Suína com Refogado de Legumes

Eu amo carne de porco. Para mim, tem um sabor incomparável. Nunca havia feito. Me perguntem o porquê. Eu não sei! =/

Sempre vejo nos livros as receitas de carne de porco, almondegas suínas, leitões assados, guisados de pernil mas não me aventurava a fazer. Peguei uma receita daqui, outra dali, vi o que tinha em casa e pimba, saiu essa delícia de Bisteca Suína com Legumes Refogados. É uma receita com vários passos, mas que não demora 40 minutos para ser feita. Vamos à ela:

• 3 bistecas suínas grandes (uns 500 g, aproximadamente)
• Sal, Pimenta do Reino e suco de 1 limão
• 2 cenouras fatiadas
• 1 abobrinha fatiada
• 2 dentes de alho
• 50 ml de vinho branco seco
• 1 col chá de orégano

Comece aparando as partes mais gordurosas da bisteca. Calma, não vamos jogar isso fora. A gordura será o nosso "azeite" do refogado. Corte essas partes gordurosas em cubinhos pequenos, coloque uma pitadinha de sal e reserve. Coloque as bistecas em um refratário, já descongeladas, e tempere nos dois lados com sal, pimenta e limão. Reserve. 

Você pode usar vários legumes, mas preferi me limitar a 2, para não virar o samba do crioulo doido. Descasque a cenoura, com um descascador de cenouras, Quando terminar, continue com o descascador fazendo as lâminas grandes e finas da cenoura. Faça o mesmo com a abobrinha, mas pare quando chegar na parte com sementes, que é mais esponjosa e não tão gostosa. Tempere os legumes com sal e pimenta e também reserve. 

Agora vamos para o fogão. Comece aquecendo bem uma frigideira grande (e com tampa, senão vai fazer uma meladeira!) e adicione os cubinhos de gordura com os 2 dentes de alho amassados (mas deixe-os inteiros). Deixe fritar bem, até os cubinhos ficarem bem dourados. Depois retire-os da panela, reserve em um prato forrado com papel toalha. Leve as bistecas para dourar na gordura que ficou na panela. Pelo menos 4 minutos de cada lado, no fogo médio. Quando estiverem bem douradinhas, junte os cubinhos de gordura fritos e os legumes por cima de tudo. Regue com o vinho e polvilhe o orégano. Depois que o vinho evaporar, tampe a panela e deixe tudo pegando sabor de tudo por uns 3-4 minutos. Depois é só servir com um arrozinho branco! Eu ainda dou aquela boa espremida de um limão por cima, Porque sim né gente?

Curtiu a maneira diferente de fazer a bisteca? Sim? Então divulga, comenta, faça a receita pra ser feliz! Xero e até a próxima!

Rendimento - 3 porções

Tempo de Preparo - 30 a 40 miinutos